Σκιουφιχτά με σπανάκι και γιαούρτι

Ελαφριά και γευστικότατη μακαρονάδα με σπανάκι και γιαούρτι που θα λατρέψετε!

#tsoulotip: Ρίχνουμε το γιαούρτι αφού αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά για να μην κόψει.
Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ25λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

500 γρ. σκιουφιχτά

1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

400 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο

170 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα σκιουφιχτά, βράζοντας τα 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente.
2.
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
3.
Προσθέτουμε το σκόρδο, το σπανάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο. Σοτάρουμε ανακατεύοντας με μία ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αποβάλει το σπανάκι την υγρασία του.
4.
Προσθέτουμε τα σκιουφιχτά, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, την παρμεζάνα και ανακατεύουμε εκ νέου και σερβίρουμε τα σκιουφιχτά ζεστά.