Σκιουφιχτά με κολοκύθα και τσορίθο
Μία ιδιαίτερη γευστικά μακαρονάδα που συνδυάζει πολλές μεσογειακές γεύσεις.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
500 γρ. σκιουφιχτά
300 γρ. κολοκύθα, κομμένη σε κυβάκια
150 γρ. τσορίθο, κομμένο σε κυβάκια
1 κρεμμύδι, κομμένες σε κάθετες λεπτές φέτες
200 γρ. ντοματίνια, κομμένα στα 4
120 γρ. αρακά, κατεψυγμένο
½ κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
200 ml γάλα, πλήρες
100 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Μαϊντανό, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα μακαρόνια βράζοντας τα 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente.
2.
Παράλληλα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τσορίθο, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
3.
Μόλις είναι έτοιμα, προσθέτουμε την κολοκύθα μαζί με τις πιπερίες, ανακατεύουμε ξανά και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά.
4.
Έπειτα, ρίχνουμε τον αρακά, τα ντοματίνια, τα μακαρόνια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε εκ νέου με την ξύλινη κουτάλα.
5.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το γάλα και το γιαούρτι και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6.
Μόλις δέσει η σάλτσα, σερβίρουμε σε πιάτο.