Σκεπαστή με γύρο χοιρινό
Η αγαπημένη μας "βρωμιά" στην πιο εύκολη εκδοχή της! Σκεπαστή πίτα με γύρο χοιρινό από τον chef Γιώργο Τσούλη, για τις βραδιές με παρέα στο σπίτι!
Τοποθετούμε το κρέας στη μαρινάδα για 1 ώρα για να μαλακώσει.
Εαν δεν έχουμε φλόγιστρο, παραλείπουμε τη διαδικασία και δεν καίμε το μετσοβόνε.
Εαν δεν έχουμε φλόγιστρο, παραλείπουμε τη διαδικασία και δεν καίμε το μετσοβόνε.
Τεμαχια2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
500 γρ. χοιρινό λαιμό, κομμένο σε λεπτές φέτες
Για τη μαρινάδα
½ κ.σ. ρίγανη ξερή
¼ κ.γ. σκόρδο σκόνη
1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. σκόνη μουστάρδας
1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
¼ κ.γ. αστεροειδή γλυκάνισο, τριμμένο
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη σύνθεση
4 πίτες για σουβλάκι
1 ντομάτα κομμένη σε λεπτές ροδέλες
½ κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
6 φέτες μετσοβόνε
¼ μάτσου μαϊντανό, ψιλοκομμένο
150 γρ. τζατζίκι
Για τη μαρινάδα
½ κ.σ. ρίγανη ξερή
¼ κ.γ. σκόρδο σκόνη
1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. σκόνη μουστάρδας
1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
¼ κ.γ. αστεροειδή γλυκάνισο, τριμμένο
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη σύνθεση
4 πίτες για σουβλάκι
1 ντομάτα κομμένη σε λεπτές ροδέλες
½ κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
6 φέτες μετσοβόνε
¼ μάτσου μαϊντανό, ψιλοκομμένο
150 γρ. τζατζίκι
Εκτέλεση
Για τη μαρινάδα
1
Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα ξερά μυρωδικά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
2
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το κρέας, ρίχνουμε το μείγμα μπαχαρικών, τον πελτέ, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, ώστε η μαρινάδα να πάει παντού. Τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Για το γύρο
3
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα κομμάτια του γύρου για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Έπειτα, τα τοποθετούμε σε ξύλο κοπής και τα ψιλοκόβουμε.
Για τη σύνθεση
4
Στο ίδιο τηγάνι, το οποίο έχουμε καθαρίσει, ψήνουμε τις πίτες για 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά.
5
Σε ένα μεγάλο πιάτο τοποθετούμε μια πίτα, απλώνουμε τζατζίκι, γύρο, 3 φέτες μετσοβόνε και τα καίμε με ένα φλόγιστρο. Έπειτα προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη ντομάτα, επιπλέον τζατζίκι, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σκεπάζουμε με τη δεύτερη πίτα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τη δεύτερη σκεπαστή, και σερβίρουμε.