Σιφνέικη ρεβιθάδα
Σιφνέικη ρεβιθάδα από τον chef Γιώργο Τσούλη. Ένα παραδοσιακό πιάτο γεμάτο γεύση, αρώματα και ρεβίθια που λιώνουν στο στόμα!
Όσο περισσότερη ώρα τα ψήσουμε, τόσο το καλύτερο. Ιδανικά, πρέπει να τα ψήσουμε 14-16 ώρες. Θέλουμε να μαυρίσουν, αυτό είναι το μυστικό της παραδοσιακής ρεβιθάδας.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ24ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ10ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη
300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
150 ml νερό
Για τη ρεβιθάδα
1 κιλό ρεβίθια, μουλιασμένα σε νερό για 1 μέρα
3 λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε κάθετες φέτες
200 ml ελαιόλαδο
1 κ.σ. ρίγανη
2 δαφνόφυλλα
2 κλ. δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
2 ½ λίτρα ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Φρέσκο πιπέρι
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 °C στον αέρα.
Για τη ζύμη
2
Βάζουμε σε ένα μπολ το νερό και το αλεύρι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να δημιουργήσουμε μια πολύ κολλώδη ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη.
Για τη ρεβιθάδα
3
Ξεπλένουμε τα ρεβίθια καλά. Τα μεταφέρουμε σε μια γάστρα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, τα δαφνόφυλλα, το δεντρολίβανο και τον ζωμό. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, φρέσκο πιπέρι και ανακατεύουμε.
4
Απλώνουμε στο χείλος του σκεύους το 1/2 ζυμάρι και κλείνουμε με το καπάκι, ώστε να κουμπώσει πολύ καλά.
5
Απλώνουμε το άλλο 1/2 ζυμάρι στο σημείο που κλείνει το καπάκι και το πατάμε καλά, ώστε να μη φεύγουν οι υδρατμοί.
6
Ψήνουμε τα ρεβίθια για περίπου 8-10 ώρες, μέχρι να χυλώσουν.
7
Αφαιρούμε τα ρεβίθια από τον φούρνο, αφαιρούμε και πετάμε τη ζύμη γύρω από τη γάστρα, διορθώνουμε το αλάτι και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά.
8
Σερβίρουμε τη Σιφνέικη ρεβιθάδα με λίγο χυμό λεμονιού.