Σέσκουλα

Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά τα χόρτα και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, για να στραγγίξουν.

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με αρκετό νερό και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Παράλληλα, παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ, αδειάζουμε μέσα λίγα παγάκια και αρκετό νερό και το αφήνουμε στην άκρη, μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε ξανά.

Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε τα χόρτα σε δόσεις και τα ζεματίζουμε για περίπου 1-2’, μέχρι να μαλακώσουν.

Έπειτα, με μία τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε τα χόρτα στο μπολ με το νερό και τα παγάκια, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα σουρώνουμε.

Μεταφέρουμε τα χόρτα στο πιάτο που θα σερβίρουμε, ρίχνουμε από πάνω λίγο λάδι, αλάτι, πιπέρι και το χυμό του λεμονιού.

Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.