Scotch Eggs

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να βράσει. Ρίχνουμε τα αυγά και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά.

Βγάζουμε τα αυγά με μια τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνουμε σε νερό με πάγο. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Χαράζουμε με τη βοήθεια ενός μαχαιριού το λουκάνικο και αφαιρούμε το έντερο. Το τοποθετούμε στο μπλέντερ μαζί με το μήλο και το πολτοποιούμε ελαφρώς. Τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τον χοιρινό κιμά, τη μουστάρδα, το θυμάρι και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε με το χέρι μας και αφήνουμε στην άκρη.

Παίρνουμε 3 βαθιά πιάτα και στο πρώτο βάζουμε αλεύρι, στο δεύτερο χτυπάμε με τη βοήθεια ενός πιρουνιού τα αυγά με το γάλα και στο τρίτο ρίχνουμε το πάνκο.

Παίρνουμε 80 γρ. κιμά στο χέρι μας και τον τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα. Πατάμε τον κιμά με το χέρι μας σε σχήμα δίσκου τόσο μεγάλο ώστε να χωρά να κλείσει ένα από τα αυγά. Έπειτα τοποθετούμε στο κέντρο το αυγό και σηκώνουμε γύρω γύρω τη λαδόκολλα ώστε να αγκαλιάσει το αυγό.

Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και σχηματίζουμε μια σφιχτή μπάλα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα αυγά.

Tοποθετούμε ένα κατσαρολάκι με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να ζεσταίνεται.

Πανάρουμε τα αυγά με τον κιμά περνώντας τα πρώτα από το αλεύρι, ύστερα από το αυγό με το γάλα και τέλος από το πάνκο.

Τηγανίζουμε τα αυγά για 8-10 λεπτά γυρνώντας προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα ώστε να ψηθούν από παντού. Πρέπει να πάρουν ένα ωραίο ξανθό ανοιχτό χρώμα. Αποσύρουμε με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας και τα τοποθετούμε σε σκεύος που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε αμέσως με λίγη σαλάτα.