Σαραγλί
Σιροπιαστές μπουκίτσες κατευθειάν από τη Θεσσαλονίκη!
Τεμαχια21 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για το σαραγλί:
14 φύλλα κρούστας
270 γρ. βούτυρο, λιωμένο +extra για το βουτύρωμα του ταψιού
150 γρ. καρύδια, θρυμματισμένα
150 γρ. φιστίκια Αιγίνης, θρυμματισμένα
1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
Για το σιρόπι:
500 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
300 ml νερό
50 γρ. μέλι
1 στικ κανέλας
Χυμό και φλούδες από ένα πορτοκάλι
Εκτέλεση
1.
Για το σιρόπι: Τοποθετούμε ένα βαθύ κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, το χυμό & τις φλούδες πορτοκαλιού, το στικ κανέλας ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 5 λεπτά.
2.
Στη συνέχεια, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να λιώσει πλήρως και μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη.
3.
Για τη γέμιση: Αδειάζουμε σε ένα μπολ τα καρύδια, τα φιστίκια, την κανέλα, τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
4.
Σύνθεση: Τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας ένα φύλλο κρούστας με τη μικρότερη πλευρά του να κοιτάει προς τα εμάς, το βουτυρώνουμε ελαφρώς, το καλύπτουμε με ένα άλλο φύλλο, το οποίο βουτυρώνουμε επίσης κι έπειτα, πασπαλίζουμε με λίγη από τη γέμιση.
5.
Κατόπιν, βάζουμε 2 μικρά ξυλάκια στη μέση των φύλλων, διπλώνουμε αφήνοντας λίγο κενό από τις άκρες και τυλίγουμε σε ρολό. Αφαιρούμε τα ξυλάκια και πιέζουμε το σαραγλί προς τα μέσα, έτσι ώστε να του δώσουμε ένα ομοιόμορφο σχήμα.
6.
Αμέσως μετά, τοποθετούμε το σαραγλί σε ένα ορθογώνιο βουτυρωμένο ταψί φούρνου διαστάσεων 40Χ30 εκ. και βουτυρώνουμε όλη την επιφάνεια του με ένα πινέλο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα.
7.
Στη συνέχεια, κόβουμε το σαραγλί σε μικρά κομμάτια και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για περίπου 75 λεπτά.
8.
Μόλις είναι έτοιμα, το αφαιρούμε από το φούρνο, περιχύνουμε το κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά, μέχρι να το απορροφήσουν πλήρως.
9.
Τέλος, σερβίρουμε ή διατηρούμε το σαραγλί εκτός ψυγείου.