Sandwich με κοκορέτσι
Λαχταριστό, φρεσκοψημένο κοκορέτσι σε σάντουιτς με σάλτσα πιπεριά Φλωρίνης που θα σας απογειώσει!
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ | ΑΝΑΜΟΝΗ12ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ4/5 |
Υλικά
500 γρ. αρνίσια συκωταριά
500 γρ. αρνίσιο έντερο
1 καρβέλι ψωμί
Χυμό από 2 λεμόνια
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες + εξτρα λιωμένο με λίγο λάδι
1 κ.σ. θυμάρι, ξερό
1 κ.σ. ρίγανη, ξερή
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα πιπεριά Φλωρίνης
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
100 γρ. πιπεριά Φλωρίνης, ψημένη σε βάζο
1 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. ρίγανη
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190*C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
2.
Πλένουμε πολύ καλά το έντερο, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ με νερό, προσθέτουμε το χυμό από 1 λεμόνι και το αφήνουμε να μουλιάσει για μία μέρα. Μετά από μία μέρα, σουρώνουμε και στραγγίζουμε πολύ καλά το έντερο και το αφήνουμε στην άκρη.
3.
Κατόπιν, πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά τη συκωταριά, την κόβουμε σε μικρά κυβάκια 5Χ5εκ. και την μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
4.
Ύστερα, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι, το χυμό από 1 λεμόνι τη ρίγανη και πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιάς χρήσης και αφήνουμε στην άκρη.
5.
Στη συνέχεια, περνάμε τη συκωταριά σε μία βέργα για σουβλάκια. Αμέσως μετά, παίρνουμε το έντερο, κάνουμε ένα μικρό κόμπο στο κάτω μέρος από το ξυλάκι και το τυλίγουμε σφιχτά γύρω από τη συκωταριά.
6.
Το τοποθετούμε σε ένα ταψί φούρνου και ψήνουμε για 1 ώρα, μέχρι να ψηθεί καλά και να πάρει ωραίο χρώμα.
7.
Παράλληλα τοποθετούμε το ψωμί στον πάγκο εργασίας, κόβουμε τις άκρες και αφαιρούμε την ψύχα από μέσα. Αλείφουμε το εσωτερικό του ψωμιού με το σκορδόλαδο και το ψήνουμε και αυτό στον φούρνο, 5-10 λεπτά πριν σερβίρουμε.
8.
Για τη σάλτσα πιπεριά Φλωρίνης: Σε ένα πολυκοπτικό, προσθέτουμε τον πελτέ, το μέλι, τη ρίγανη και την πιπεριά Φλωρίνης. Αλατοπιπερώνουμε και το χτυπάμε, μέχρι να δημιουργηθεί μια πάστα.
9.
Μόλις είναι έτοιμο το κοκορέτσι, το αφαιρούμε από τον φούρνο και ψήνουμε το ψωμί που ετοιμάσαμε.
10.
Κόβουμε σε κομμάτια το κοκορέτσι, γεμίζουμε το ψημένο ψωμάκι και σερβίρουμε με τη σάλτσα πιπεριά Φλωρίνης.