Sandwich μπριάμ
Ένα σάντουιτς...μπριάμ, γεμάτο χρώμα, άρωμα και γεύση από την καρδιά της ελληνικής κουζίνας. Μαλακό ψωμί αγκαλιάζει μια στρώση από μελωμένες μελιτζάνες, κολοκυθάκια, φρέσκια ντομάτα, και απογειώνεται με μια απαλή κρέμα φέτας και φύλλα βασιλικού! Ο chef Γιώργος Τσούλης έφτιαξε ένα street food με ψυχή… παραδοσιακή!
Ανάλογα με την εποχή βάζουμε στο σάντουιτς και τα ανάλογα λαχανικά.
Τεμαχια4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
4 φέτες χωριάτικο ψωμί με προζύμι
16 φύλλα φρέσκου βασιλικού
Για το μπριάμ
1 κολοκύθι μεγάλο, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μελιτζάνα μεγάλη, κομμένη σε ροδέλες
1 ντομάτα μέτρια, κομμένη σε ροδέλες
Ρίγανη
Αλάτι
Ελαιόλαδο
16 φύλλα φρέσκου βασιλικού
Για το μπριάμ
1 κολοκύθι μεγάλο, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μελιτζάνα μεγάλη, κομμένη σε ροδέλες
1 ντομάτα μέτρια, κομμένη σε ροδέλες
Ρίγανη
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Για την κρέμα τυριού
100 γρ. φέτα
60 γρ. τυρί κρέμα
70 ml γάλα, πλήρες
Αλάτι
Πιπέρι
60 γρ. τυρί κρέμα
70 ml γάλα, πλήρες
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
Για το μπριάμ
2
Σε ένα ταψί του φούρνου αδειάζουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες, τα πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και λίγη ρίγανη, και ανακατεύουμε με τα χέρια.
3
Ψήνουμε τα λαχανικά στον φούρνο για 10 με 15 λεπτά.
Για την κρέμα
4
Παράλληλα, ετοιμάζουμε την κρέμα, βάζοντας στο πολυκοπτικό τη φέτα, το τυρί κρέμα, το γάλα, αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να έχουμε μια κρέμα με λεία υφή.
Για τη σύνθεση
5
Σε ένα τηγάνι όπου έχουμε ρίξει λίγο ελαιόλαδο, ψήνουμε τις φέτες ψωμιού.
6
Τοποθετούμε μια φέτα ψωμί στο ξύλο κοπής, απλώνουμε μια δόση από την κρέμα τυριού και απλώνουμε λίγα φυλλαράκια βασιλικού. Συνεχίζουμε τοποθετώντας μια φέτα μελιτζάνα, μια φέτα κολοκύθι, 2 φέτες ντομάτα, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και αλάτι και καπακώνουμε με ακόμη μια φέτα ψωμί, στην οποία έχουμε απλώσει κρέμα.
7
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλα τα υλικά και σερβίρουμε.