Σάλτσα ντομάτας
Μια βασική συνταγή για πεντανόστιμη σάλτσα ντομάτας, από τον chef Γιώργο Τσούλη! Έχετε ώριμες ντομάτες; Φτιάξτε την πιο νόστιμη σάλτσα σε λίγα απλά βήματα.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
8 ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κύβους
200 ml χυμό ντομάτας
200 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
20 γρ. φύλλα βασιλικού
2 φύλλα δάφνης
200 ml χυμό ντομάτας
200 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
20 γρ. φύλλα βασιλικού
2 φύλλα δάφνης
50 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, στη συνέχεια το κρεμμύδι και το σέλερι και τα σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι.
2.
Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, ώστε να βγάλουν το άρωμα τους. Αμέσως μετά ρίχνουμε τις ντομάτες, το χυμό ντομάτας, το αλάτι, το πιπέρι, τα φύλλα βασιλικού και τα φύλλα δάφνης.
3.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για περίπου 40 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμη, αφαιρούμε τα δαφνόφυλλα, τη χτυπάμε με ένα ραβδομπλέντερ και την περνάμε από σουρωτήρι.
4.
Σερβίρουμε, χρησιμοποιούμε στο φαγητό της αρεσκείας μας, ή αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.