Σαλάτα ταμπουλέ με κινόα
#tsoulotip: Ιδανική ως συνοδευτικό θαλασσινών, ψαριών και κεφτέδων με βάση τα λαχανικά όπως οι κολοκυθοκεφτέδες. Στα μυρωδικά δεν αναγράφεται κάποια ποσότητα συγκεκριμένη γιατί λειτουργούμε ανάλογα με τα προσωπικά μας γούστα.
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
100 γρ. κινόα
60 ml ελαιόλαδο
40 ml χυμό λάιμ (και το ξύσμα από το μισό)
3 φρέσκα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες
2 ντομάτες μέτριες, κομμένες σε μικρά καρέ
1 κολοκύθι μέτριο, κομμένο σε μικρά καρέ
1 κρεμμύδι μεγάλο, κομμένο σε μικρά καρέ
½ αγγούρι μέτριο, κομμένο σε μικρά καρέ
Μαϊντανό
Δυόσμο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε την κινόα σε ένα μπολ με φρέσκο κρύο νερό και την ανακατεύουμε ελαφρά. Την αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά να μουλιάσει.
2.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας κόβοντας την ντομάτα, το αγγουράκι, το κολοκύθι και το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια τα κόβουμε σε ροδέλες.
3.
Βράζουμε την κινόα για 15 λεπτά. Μόλις βράσει τη σουρώνουμε σε ένα σουρωτήρι με ψιλή σήτα. Την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
4.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα λαχανικά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό του λάιμ και το ξύσμα. Ανακατεύουμε ελαφρά και στη συνέχεια προσθέτουμε μια γενναία δόση από τα μυρωδικά μας, αν θέλουμε ένα πιο αρωματικό αποτέλεσμα.
5.
Τέλος ρίχνουμε την κινόα που έχουμε αφήσει από πριν στην άκρη να κρυώσει και ανακατεύουμε μία τελευταία φορά.