Σαλάτα με πλιγούρι και φακές
Αν ψάχνεις μια σαλάτα χορταστική, γεμάτη γεύση και σούπερ θρεπτική ο chef Γιώργος Τσούλης σου έχει την ιδέα! Σαλάτα με πλιγούρι και φακές, ένας συνδυασμός ενέργειας και πρωτεΐνης, γεμάτος φρέσκα μυρωδικά, απίθανο άρωμα και δροσιά σε κάθε μπουκιά.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
300 ml βραστό νερό
200 γρ. πλιγούρι
400 γρ. φάκες, βρασμένες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
40 γρ. ηλιόσπορο, ψημένο
40 γρ. κολοκυθόσπορο, ψημένο
35 γρ. φιλέ αμυγδάλου, καβουρδισμένο
40 γρ. σταφίδες, ψιλοκομμένες
40 γρ. cranberries, ψιλοκομμένα
40 γρ. κάπαρη, ψιλοκομμένη
60 ml ελαιόλαδο
20 ml χυμό λεμόνι
200 γρ. πλιγούρι
400 γρ. φάκες, βρασμένες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
40 γρ. ηλιόσπορο, ψημένο
40 γρ. κολοκυθόσπορο, ψημένο
35 γρ. φιλέ αμυγδάλου, καβουρδισμένο
40 γρ. σταφίδες, ψιλοκομμένες
40 γρ. cranberries, ψιλοκομμένα
40 γρ. κάπαρη, ψιλοκομμένη
60 ml ελαιόλαδο
20 ml χυμό λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μπολ βάζουμε το πλιγούρι και 300 ml βραστό νερό, σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε να απορροφήσει το νερό για 10 λεπτά. Αφού έχει μαλακώσει, το αφρατεύουμε με ένα πιρούνι.
2.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
3.
Σε μια σαλατιέρα βάζουμε όλα τα υλικά και ραντίζουμε με το λαδολέμονο. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.