Σαλάτα με παντζάρια
Αυτή η δροσερή σαλάτα με παντζάρια, αρωματική vinaigrette και ανθότυρο, συνδυάζει υπέροχα γλυκές και αλμυρές γεύσεις! Φτιαγμένη με φρέσκα υλικά, είναι μια απολαυστική πρόταση του chef Γιώργου Τσούλη για ένα ελαφρύ γεύμα!
Τη vinaigrette που μας περισσεύει, μπορούμε να την αποθηκεύσουμε σε γυάλινο κλειστό βαζάκι στο ψυγείο μέχρι και 2 εβδομάδες.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ10λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
2-3 παντζάρια, βρασμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες
300 γρ. πράσινη ανάμεικτη σαλάτα
½ κρεμμύδι κόκκινο, κομμένο σε λεπτές φέτες
½ μήλο πράσινο, κομμένο σε λεπτές φέτες
60 γρ. καρύδια, καβουρδισμένα
80 γρ. ανθότυρο
Πιπέρι
Για τη vinaigrette
30 ml ξύδι βαλσάμικο
1 κ.γ. μέλι
1 κ.γ. μουστάρδα
1 σκ. σκόρδο, μικρή
½ κ.γ. αλάτι
Πιπέρι
100 ml ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Για τη vinaigrette
1
Στο πολυκοπτικό, ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη vinaigrette και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σύνθεση
2
Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε την πράσινη ανάμεικτη σαλάτα, τα παντζάρια, το κρεμμύδι, το μήλο, τα καρύδια, ραντίζουμε με λίγη vinaigrette και ανακατεύουμε απαλά.
3
Μοιράζουμε τη σαλάτα σε πιάτα, θρυμματίζουμε το ανθότυρο, ραντίζουμε με λίγη ακόμα vinaigrette, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.