Σαλάτα με μανιτάρια και σάλτσα εσπεριδοειδών

Ο συνδυασμός της πράσινης σαλάτας, με τη γεμάτη γεύση των μανιταριών, τη δροσιά των φρούτων και το άρωμα της σάλτσας εσπεριδοειδών, φτιάχνουν μια σαλάτα με μοναδικό χαρακτήρα! Ο σεφ Γιώργος Τσούλης σας την προτείνει για κάθε στιγμή!
#tsoulotip: Προσοχή στο μαρινάρισμα των μανιταριών. Δεν πρέπει να τα αφήσουμε πολύ ώρα και ψηθούν από το μαρινάρισμα.
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

500γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε κάθετες λεπτές φέτες

100γρ. baby σπανάκι

100γρ. baby ρόκα

50γρ. σταφύλια

80 ml Ελαιόλαδο

10 ντοματίνια κομμένα στη μέση

4 παξιμάδια χαρουπιού

1 αγγούρι κομμένο σε λεπτές οριζόντιες φέτες

1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. μέλι

Χυμό από 1 lime

Χυμό από 1 πορτοκάλι

Χυμό από 1 λεμόνι

Φιλέτα από ένα πορτοκάλι

Αλάτι 

Πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

70γρ. τυρί σκληρό τριμμένο

Εκτέλεση

1.
Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα μπολ, ρίχνουμε το χυμό lime, του λεμονιού, του πορτοκαλιού, το αλάτι, το πιπέρι και μαρινάρουμε για 5 λεπτά τα μανιτάρια.
2.
Ρίχνουμε σε ένα άλλο μπολ τη ρόκα, το σπανάκι, τα σταφύλια, τα ντοματίνια, το πορτοκάλι, το φρέσκο κρεμμύδι και τα παξιμάδια.
3.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια χωρίς τα υγρά τους και ανακατεύουμε καλά.
4.
Αδειάζουμε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα και σερβίρουμε με τριμμένο τυρί.