Σαλάτα με κατσικίσιο τυρί

Μια παραδοσιακή συνταγή σαλάτας σε μια ιδιαίτερη εκδοχή, από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Γρήγορη και εύκολη σαλάτα με Γαλλικό κατσικίσιο τυρί. Το ιδανικό ορεκτικό.

#tsoulotip: Δεν θέλουμε να καίει πολύ το τηγάνι, γιατί θα ψηθεί εξωτερικά το τυρί και εσωτερικά θα είναι παγωμένο.
Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ5λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για το dressing

Χυμός από 2 πορτοκάλια

1 κ.σ. ξύδι, μπαλσάμικο

2 ½ κ.γ. μέλι

2 κ.γ. μουστάρδα, απαλή

30-40 ml ηλιέλαιο

Αλάτι

 

Για τη σαλάτα

2 στρογγυλές φέτες γαλλικό κατσικίσιο τυρί, Chèvre (80-100 γρ.)

1 πράσινη λόλα, χοντροκομμένη

1 κόκκινη λόλα, χοντροκομμένη

100 γρ. μπέικον ψημένο και κομμένο σε κάθετες φέτες

Ψίχα από 1 ρόδι 

3 - 4 κ.σ. θρυμματισμένο φιστίκι Αιγίνης

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

 

Εκτέλεση

1.
Για το dressing: Σε ένα multi, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύδι μπαλσάμικο, το μέλι, τη μουστάρδα, το ηλιέλαιο, λίγο αλάτι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μεταφέρουμε το dressing σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
2.
Για το κατσικίσιο τυρί: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κατσικίσιο τυρί και σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Έπειτα, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.
3.
Για τη σαλάτα: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τις λόλες, το μπέικον, το ρόδι και τα φιστίκια. Πασπαλίζουμε με λίγο dressing, λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
4.
Σερβίρουμε τη σαλάτα αμέσως, με το κατσικίσιο τυρί.