Σαλάτα με γλυκοπατάτα
Mια εντυπωσιακή πρόταση από τον chef Γιώργο Τσούλη για μια υγιεινή σούπερ απολαυστική σαλάτα! Αυτή η γευστική συνταγή συνδυάζει τις γλυκές, ψημένες γλυκοπατάτες με το πλούσιο, κρεμώδες dressing ταχινιού, δημιουργώντας ένα υγιεινό και απολαυστικό πιάτο.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για το dressing ταχινιού
65 γρ. ταχίνι
4 κ.σ. νερό, και επιπλέον αν χρειαστεί
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μέλι
1 σκ. σκόρδο, τριμμένη
¼ κ.γ. αλάτι
Για τις ψητές γλυκοπατάτες
2 μέτριες γλυκοπατάτες, κομμένες σε κύβους
Ελαιόλαδο, για το πασπάλισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη σαλάτα
100 γρ. ρόκα
200 γρ. πράσινη ανάμεικτη σαλάτα
50 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
Xυμό από 1/2 λεμόνι
3 κ.σ. κολοκυθόσπορος
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Για το dressing ταχινιού
1
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε με το σύρμα χειρός το ταχίνι, το νερό, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το μέλι, το σκόρδο και το αλάτι μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Εάν το μείγμα είναι πηχτό, προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό και αφήνουμε το dressing στην άκρη.
Για τις ψητές γλυκοπατάτες
2
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C, στον αέρα.
3
Ανακατεύουμε τις γλυκοπατάτες με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τις απλώνουμε ομοιόμορφα σε ταψί όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Όταν είναι έτοιμες, αφήνουμε να κρυώσουν.
Για τη σύνθεση
4
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τη ρόκα, την πράσινη ανάμεικτη σαλάτα, μια κουταλιά dressing ταχινιού, τις γλυκοπατάτες και τη φέτα και ανακατεύουμε ελαφρά. Προσθέτουμε τις φέτες αβοκάντο το χυμό λεμονιού, λίγο επιπλέον dressing και πασπαλίζουμε με τους κολοκυθόσπορους, αλάτι και πιπέρι.
5
Σερβίρουμε τη σαλάτα και απολαμβάνουμε!