Σαλάτα με φακές beluga
Υγιεινή και πεντανόστιμη σαλάτα με φακές beluga, φρέσκια ντομάτα, αγγουράκια, κόλιανδρο και παρθένο ελαιόλαδο από τον σεφ Γιώργο Τσούλη.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΑΝΑΜΟΝΗ30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
500 γρ. φακές beluga
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, τριμμένα
1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
1 αγγούρι, κομμένο σε μικρά κυβάκια
1 ντομάτα, κομμένη σε μικρά κυβάκια
¼ του μάτσου κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
800 ml νερό
Χυμό από ένα λεμόνι
Ξύδι από λευκό κρασί
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το καρότο, το σέλερι και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, περίπου μέχρι να μαλακώσουν.
2.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φακές και τις σοτάρουμε μαζί με τα λαχανικά για 1 λεπτό.
3.
Σβήνουμε με το ξύδι και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί.
4.
Έπειτα, προσθέτουμε το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τις φακές να σιγοβράσουν για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν
5.
Όταν είναι έτοιμες, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν σε ένα σουρωτήρι.
6.
Μόλις κρυώσουν, τις μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αγγούρι, τη ντομάτα, το χυμό λεμονιού και τον κόλιανδρο. Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μίας χρήσης.
7.
Μεταφέρουμε σε μπολάκια και σερβίρουμε.