Σαλάτα με κινόα και καπνιστό σολομό
Ανακαλύψτε τη δροσιά και τη νοστιμιά της σαλάτας με κινόα και καπνιστό σολομό! Πλούσια σε πρωτεΐνη και γεμάτη φρέσκα υλικά όπως σπανάκι και βαλεριάνα, αλλά και με ένα υπέροχο dressing, αυτή η σαλάτα είναι η τέλεια ισορροπία υγείας και γεύσης. Ένα gourmet πιάτο για κάθε στιγμή της ημέρας, από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Θα χρειαστεί οπωσδήποτε καλό ξέπλυμα η κινόα για να απομακρυνθούν οι σαπωνίνες και να μην πικρίσει.
Η κινόα θα είναι έτοιμη όταν έχει γίνει διάφανη και το σπυρωτό μέρος της έχει βγει προς τα έξω. Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ρύζι, κεχρί ή φαγόπυρο.
Η κινόα θα είναι έτοιμη όταν έχει γίνει διάφανη και το σπυρωτό μέρος της έχει βγει προς τα έξω. Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ρύζι, κεχρί ή φαγόπυρο.
Μεριδες2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για το dressing
50 γρ. μέλι
Χυμό από 1 λεμόνι
100 ml ηλιέλαιο
5 γρ. ξύσμα από φρέσκο τζίντζερ
1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
Αλάτι
Για τη σαλάτα
200 γρ. λευκή κινόα, βρασμένη
100 γρ. βαλεριάνα
50 γρ. σπανάκι baby, πλυμένο
60 ml dressing
150 γρ. σολομό καπνιστό, κομμένο σε φέτες
Εκτέλεση
Για το dressing
1
Σε ένα μπλέντερ, ρίχνουμε το μέλι, το χυμό λεμονιού, το ηλιέλαιο, το ξύσμα τζίντζερ, τη μουστάρδα και λίγο αλάτι. Χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Για τη σαλάτα
2
Σε ένα μπολ, βάζουμε την κινόα, το σπανάκι, 80 γρ. από τη βαλεριάνα, το dressing και τα ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
3
Τοποθετούμε ένα στρογγυλό τσέρκι διαμέτρου 10 εκ. στο κέντρο ενός πιάτου. Το γεμίζουμε με την παραπάνω σαλάτα και την πατάμε με ένα κουτάλι, ώστε να γίνει συμπαγής.
4
Αφαιρούμε προσεκτικά το τσέρκι, τοποθετούμε πάνω από τη σαλάτα το σολομό και την υπόλοιπη βαλεριάνα.
5
Σερβίρουμε, πασπαλίζοντας με λίγο από το dressing.