Σαλάτα φακές του Τσούλη
Αρωματική σαλάτα με φακές του Τσούλη! Ένα θρεπτικό, χορταστικό και υγιεινό γεύμα, γεμάτο χρώματα και γευστικές πινελιές!
Μπορούμε να προσθέσουμε κάππαρη ή κρίταμο στη σαλάτα, για ακόμα περισσότερη γεύση.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
500 γρ. φακές
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
Για τη σάλτσα
150 ml ελαιόλαδο
50 ml ξύδι
1 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
1 κ.γ. κύμινο, τριμμένο
½ κ.γ. γλυκάνισο, τριμμένο
¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
¼ κ.γ. κανέλα, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Φέτα, θρυμματισμένη (προαιρετικά)
5-6 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 καρότο, τριμμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λωρίδες
3-4 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βράζουμε τις φακές μαζί με το κρεμμύδι σε αλατισμένο νερό για 20-25 λεπτά.
2.
Παράλληλα, σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το μέλι, τη μουστάρδα, το κύμινο, το γλυκάνισο, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι, και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να αποκτήσει το μείγμα μία λεία υφή.
3.
Αμέσως μετά, στο ίδιο μπολ, προσθέτουμε τα ντοματίνια, το καρότο, την πιπεριά Φλωρίνης και το δυόσμο.
4.
Μόλις οι φακές βράσουν (προσέχουμε να είναι λίγο al dente), τις σουρώνουμε, τις κρυώνουμε με αρκετό τρεχούμενο νερό και αφού κρυώσουν, τις ρίχνουμε στο μπολ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
5.
Τέλος, πασπαλίζουμε με θρυμματισμένη φέτα και σερβίρουμε.