Σαλάτα με αγκινάρες
Δροσερή και γευστική σαλάτα που είμαι σίγουρος πως θα δοκιμάσετε!
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τη σαλάτα:
400 γρ. αγκινάρες
1 πράσινο μαρούλι, χοντροκομμένο
1 κόκκινο μαρούλι, χοντροκομμένο
2 πιπεριές Φλωρίνης σε κονσέρβα, κομμένες σε λεπτές φέτες
½ κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
70 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο
Για το dressing:
70 ml ελαιόλαδο
60 ml ξύδι, από κόκκινο κρασί
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
3 κ.γ. μέλι
1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
½ κ.γ. θυμάρι, ξερό
¼ κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ με νερό και λεμόνι.
2.
Έπειτα, γεμίζουμε μία κατσαρόλα με νερό και τη μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά.
3.
Αφού πάρει μια βράση το νερό, αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα τις αγκινάρες και τις βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις είναι έτοιμες, τις σουρώνουμε, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις αδειάζουμε σε ένα μπολ.
4.
Κατόπιν, στο ίδιο μπολ ρίχνουμε το πράσινο μαρούλι, το κόκκινο μαρούλι, το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το κουκουνάρι και το αφήνουμε στην άκρη.
5.
Ύστερα, σε ένα μπολ αδειάζουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, τη ρίγανη, το θυμάρι, το σκόρδο, το μέλι, την παρμεζάνα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
6.
Τέλος, αδειάζουμε το dressing στο μπολ με τις αγκινάρες, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.