Ρυζόγαλο με πορτοκάλι και σύκα
Το πιο αγαπημένο, μαμαδίστικο γλυκό με δύο φρουτένιες προσθήκες που θα λατρέψετε! Μια εξαιρετικά γευστική ιδέα του chef Γιώργου Τσούλη!
Προσέχουμε να μη βράσουμε σε δυνατή ένταση για να μη φουσκώσει το γάλα.
Εάν θέλουμε, μπορούμε να συνοδεύσουμε το ρυζόγαλο με μαρμελάδα σύκο
Εάν θέλουμε, μπορούμε να συνοδεύσουμε το ρυζόγαλο με μαρμελάδα σύκο
Μεριδες2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
450 ml γάλα ΝΟΥΝΟΥ, πλήρες
50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
50 γρ. ρύζι arborio, για ριζότο
¼ κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
1 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
50 ml χυμό πορτοκαλιού
50 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, παγωμένο
2 φρέσκα σύκα, ξεφλουδισμένα, κομμένα στα 4
50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
50 γρ. ρύζι arborio, για ριζότο
¼ κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
1 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα
50 ml χυμό πορτοκαλιού
50 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, παγωμένο
2 φρέσκα σύκα, ξεφλουδισμένα, κομμένα στα 4
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Μαρμελάδα σύκο
Μαρμελάδα σύκο
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το ρύζι, το γαρύφαλλο, τη βανίλια και το χυμό πορτοκαλιού και τα αφήνουμε να πάρουν βράση, ανακατεύοντας με μια μαρίζ.
2.
Όταν το γάλα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
3.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το κρύο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
4.
Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κομμένα και ξεφλουδισμένα σύκα και ανακατεύουμε ελαφρά.
5.
Βάζουμε το ρυζόγαλο σε μπολάκια, αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.