Ρολό με κιμά και αυγό (Meatloaf)
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα γευστικό, χορταστικό ρολό με κιμά και αυγό, με γεύση που σκοτώνει! Το Αμερικάνικο meatloaf είναι ένα κυρίως πιάτο φούρνου, που θα απογειώσει το τραπέζι σας. Κατάλληλο για τους λάτρεις του μοσχαρίσιου κιμά.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τον κιμά
1 κιλό και 200 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 αυγά, medium, το 1 χτυπημένο για το άλειμμα του κρέατος
1/2 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένο
1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 ντομάτα, τριμμένη
60 γρ. μουστάρδα
150 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για τη γέμιση
6 αυγά, βρασμένα 5 λεπτά και ξεφλουδισμένα
Για το σερβίρισμα
Πατάτες φούρνου
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C, στον αέρα.
2.
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον κιμά, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, 1 αυγό, το δυόσμο, το μαϊντανό, τη ντομάτα, τη μουστάρδα και τη φρυγανιά. Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3.
Αλείφουμε μια ορθογώνια φόρμα για κέικ, διαμέτρου 36x12 εκ., με λίγο ελαιόλαδο, απλώνουμε τη μισή ποσότητα από το μείγμα του κιμά σε όλο το σκεύος και το πατάμε λίγο με τα χέρια.
4.
Δημιουργούμε λακκούβες κατά μήκος του κιμά σε ίσα διαστήματα, με ένα αυγό (όχι αυτά που βράσαμε) και τοποθετούμε μέσα στις λακκούβες τα βρασμένα αυγά.
5.
Καλύπτουμε με τον υπόλοιπο κιμά και τον πατάμε πάρα πολύ απαλά με τα χέρια. Αλείφουμε την επιφάνεια του ρολού με το χτυπημένο αυγό.
6.
Ψήνουμε για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
7.
Αφαιρούμε το ρολό από το φούρνο, αν το κρέας έχει βγάλει υγρά τα χύνουμε και ξεφορμάρουμε.
8.
Κόβουμε το meatloaf σε φέτες και σερβίρουμε με πατάτες φούρνου.