Ρολό λευκής σοκολάτας
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει ρολό λευκής σοκολάτας με φρούτα και ξηρούς καρπούς. Ένα γλυκό κατάλληλο για να απογειώσει το τραπέζι σας.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΑΝΑΜΟΝΗ2ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
500 γρ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη
100 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα και κομμένα σε κυβάκια
60 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα
60 γρ. αμύγδαλα, χοντροκομμένα
60 γρ. δημητριακά ρυζιού, θρυμματισμένα
100 γρ. cranberries
70 γρ. μπισκότα τύπου πτιμπέρ, θρυμματισμένα
Εκτέλεση
1.
Αδειάζουμε τη σοκολάτα σε ένα μεταλλικό μπολ και την λιώνουμε με την μέθοδο μπέν μαρί. Την αφήνουμε λίγο στην άκρη να κρυώσει, όχι πάρα πολύ, και να σφίξει. Έπειτα, αδειάζουμε μέσα και τα υπόλοιπα υλικά.
2.
Απλώνουμε δύο φύλλα μεμβράνης στον πάγκο εργασίας το ένα δίπλα στο άλλο και με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε την επιφάνεια τους με λίγο ηλιέλαιο.Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, το οποίο έχουμε βουτήξει ελαφρώς σε ηλιέλαιο, αδειάζουμε το μείγμα στη μία πλευρά των φύλλων μεμβράνης κι έπειτα, βουτάμε ξανά το κουτάλι στο ηλιέλαιο και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα, ώστε να δημιουργήσουμε ένα ορθογώνιο σχήμα.
3.
Ρολάρουμε το μείγμα και με τη βοήθεια της μεμβράνης το πιέζουμε ελαφρώς, ώστε να δημιουργήσουμε το σχήμα μιας καραμέλας.
4.
Τοποθετούμε το ρολό στο ψυγείο για 2 ώρες, μέχρι να σφίξει. Μόλις είναι έτοιμο αφαιρούμε, κόβουμε και σερβίρουμε.