Ρολό κοτόπουλο με γέμιση σπανακόπιτα
Ανακαλύψτε τη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη για ένα εντυπωσιακό πιάτο που συνδυάζει την κλασική σπανακόπιτα με ζουμερό ρολό κοτόπουλου! Το ιδανικό για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας σε κάθε γιορτή ή οικογενειακό γεύμα. Δείτε πώς ένα απλό ρολό μετατρέπεται σε γαστρονομική απόλαυση με μια γέμιση γεμάτη γεύση και αρώματα!
Αν θέλουμε, μπορούμε να το τυλίξουμε και να το ψήσουμε μέσα στη λαδόκολλα ή μέσα σε μια γάστρα.
Είναι σημαντικό να έχουμε πλατύνει τα κομμάτια κοτόπουλου, ώστε να μην υπάρχουν κενά.
Είναι σημαντικό να έχουμε πλατύνει τα κομμάτια κοτόπουλου, ώστε να μην υπάρχουν κενά.
Μεριδες9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
1 κοτόπουλο, ολόκληρο, καθαρισμένο και ξεκοκαλισμένο
Για τη γέμιση
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
400 γρ. σπανάκι, πλυμένο και χοντροκομμένο
2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
2 κ.γ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
2 κ.γ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
½ φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
100 γρ. φέτα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
2.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει.
3.
Προσθέτουμε το σπανάκι, τον άνηθο, το δυόσμο, τον μαϊντανό, το φρέσκο κρεμμυδάκι και σοτάρουμε για επιπλέον 2-3 λεπτά, μέχρι να πέσει ο όγκος από το σπανάκι.
4.
Προσθέτουμε τη φέτα, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Μεταφέρουμε τη γέμιση σε ένα σουρωτήρι και την αφήνουμε να κρυώσει και να στραγγίσει από τα πολλά υγρά.
5.
Στον πάγκο εργασίας, απλώνουμε το κοτόπουλο, το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση σε όλη την επιφάνειά του, τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό και το δένουμε σε 5 σημεία με ένα σπάγκο.
6.
Ζεσταίνουμε καλά ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το ρολό για 1 λεπτό από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει καλό χρώμα.
7.
Σε ένα ταψί όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα, μεταφέρουμε το ρολό, το καλύπτουμε πρώτα με λαδόκολλα και έπειτα με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ½ ώρα. Στη συνέχεια, ξεσκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για ακόμη 20-30 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
8.
Αφήνουμε το ρολό να κρυώσει για 10 λεπτά, αφαιρούμε το σπάγκο, το κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε, συνοδεύοντας με πουρέ ή πατάτες φούρνου.