Ρολό κοτόπουλο γεμιστό με τυριά και λαχανικά
Το πιο λαχταριστό μαμαδίστικο φαγητό! Ρολό κοτόπουλο γεμιστό με τυριά και λαχανικά μαζί με πεντανόστιμες πατάτες φούρνου από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για το ρολό κοτόπουλο
1 κοτόπουλο ξεκοκαλισμένο με την πέτσα του (ζητήστε το από τον κρεοπώλη σας)
Για τη γέμιση
2 καρότα, κομμένα σε στικς
2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε κάθετες φέτες
200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
200 γρ. ζαμπόν καπνιστό, σε φέτες
2 ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες
150 γρ. κασέρι, κομμένο σε στικς
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη γαρνιτούρα
700 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες
100 ml ελαιόλαδο
1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
2 κ.σ. μουστάρδα απαλή
Χυμός από 2 λεμόνια
80 ml λευκό κρασί
Ρίγανη ξερή
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
2.
Προετοιμάζουμε το κοτόπουλο τοποθετώντας το σε ένα ξύλο κοπής με το δέρμα προς τα κάτω. Πασπαλίζουμε όλη τη σάρκα με την τριμμένη γραβιέρα φροντίζοντας να πάει παντού.
3.
Προσθέτουμε το ζαμπόν, τις φέτες ντομάτας από πάνω και τοποθετούμε τα στικς από κασέρι κατά μήκος του κοτόπουλου.
4.
Καλύπτουμε με τα λαχανικά, απλώνοντας τα ελαφρώς πάνω από τα υπόλοιπα υλικά.
5.
Κλείνουμε το κοτόπουλο σε σφιχτό ρόλο και είτε το δένουμε με σπάγκο σε 5-6 σημεία είτε το περνάμε μέσα στο ειδικό δίχτυ που έχουμε προμηθευτεί από τον κρεοπώλη μας και το αφήνουμε στην άκρη.
6.
Για τη γαρνιτούρα: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τις πατάτες, τις αλατοπιπερώνουμε, τις πασπαλίζουμε με λίγο ρίγανη και τις ανακατεύουμε καλά.
7.
Σε ένα μικρότερο μπολ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το χυμό του λεμονιού, το κρασί και λίγο νερό. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός, περιχύνουμε με το μείγμα τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά.
8.
Απλώνουμε τις πατάτες σε ένα ταψί του φούρνου, από πάνω τοποθετούμε το ρολό κοτόπουλου και σκεπάζουμε το ταψί καλά με αλουμινόχαρτο.
9.
Ψήνουμε για 1 ώρα. Ξεσκεπάζουμε, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 190°C στις αντιστάσεις πάνω-κάτω και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 40-45 λεπτά.
10.
Αφαιρούμε το ρολό από το φούρνο, αφαιρούμε το σπάγκο μαγειρικής, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.