Ρολάκια κολοκυθοκεφτέ
Όταν ο ζουμερός κολοκυθοκεφτές τυλίγεται σε τραγανό φύλλο κρούστας, τότε η απόλαυση πολλαπλασιάζεται! Ο chef Γιώργος Τσούλης το έκανε, και προτείνει μια υπέροχη συνταγή για γεμιστά, αρωματικά ρολάκια με κολοκύθι που θα κλέψουν τις εντυπώσεις!
Τεμαχια17 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τα ρολάκια
500 γρ. κολοκυθάκια, τριμμένα (από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη)
½ μάτσο μαϊντανό, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
¼ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
¼ μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένο
80 γρ. φέτα, τριμμένη
1 αυγό, medium
50 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
3 φύλλα κρούστας
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για το dip γιαουρτιού
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
Χυμό & ξύσμα από ½ lime
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Για τα ρολάκια
1
Στρώνουμε μια πετσέτα κουζίνας σε ένα σουρωτήρι, αδειάζουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια, ρίχνουμε αλάτι, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.
2
Τυλίγουμε τα κολοκυθάκια με την πετσέτα, τη στρίβουμε καλά και πιέζουμε, ώστε να φύγει όσο περισσότερο υγρό γίνεται.
3
Σε ένα μπολ, ρίχνουμε τα κολοκυθάκια, το μαϊντανό, τον άνηθο, τα κρεμμυδάκια, το δυόσμο, τη φέτα, το αυγό, τη φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά.
4
Στον πάγκο εργασίας, απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας με τη μεγαλύτερη πλευρά να κοιτάει εμάς, το κόβουμε κάθετα σε 3 ίσα μέρη και έπειτα το κάθε μέρος οριζόντια στη μέση.
5
Προσθέτουμε 1 κ.σ. από τη γέμιση στο κάτω μέρος ενός φύλλου, κλείνουμε ελαφρώς τις άκρες από αριστερά και δεξιά προς τα μέσα, αλείφουμε την πάνω άκρη με λίγο νερό και ρολάρουμε από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα ωραίο ρολάκι.
6
Μεταφέρουμε το ρολάκι σε ένα πιάτο και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά.
7
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα ρολάκια μέχρι να χρυσαφίσουν. Έπειτα, τοποθετούμε τα ρολάκια σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και τα αφήνουμε στην άκρη.
Για το dip γιαουρτιού
8
Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το δυόσμο, το χυμό, το ξύσμα lime. αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
9
Σερβίρουμε τα ρολάκια κολοκυθοκεφτέ συνοδεύοντας με το dip γιαουρτιού.