Ρολά μελιτζάνας με μοσχαρίσιο κιμά στο air fryer
Η μαγεία της μελιτζάνας αγκαλιάζει το ζουμερό μοσχαρίσιο κιμά και δημιουργεί υπέροχα ρολάκια που απολαμβάνετε εύκολα, και γρήγορα, χωρίς τηγάνισμα, στο air fryer! Μια υπέροχη συνταγή από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Μεριδες2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
14 φέτες μελιτζάνας
300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
½ κρεμμύδι, ξερό, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά φλωρίνης, ψημένη και ψιλοκομμένη
1 αυγό
2 φέτες ψωμί του τοστ, μόνο την ψίχα και μουλιασμένες
1 κ.γ. πάπρικα
1 κ.σ. σχοινόπρασο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για τη σως γιαουρτιού
150 γρ. γιαούρτι
Χυμό από ½ λεμόνι
1 κ.σ. σχοινόπρασο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
100 γρ. baby ρόκα
Εκτέλεση
Για τα ρολά μελιτζάνας
1
Στον πάγκο εργασίας τοποθετούμε τις μελιτζάνες τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις βάζουμε σε ένα μπολ με αρκετό νερό για 10 λεπτά να ξεπικρίσουν. Έπειτα, τις στεγνώνουμε καλά και τις αφήνουμε στην άκρη.
2
Σε ένα δεύτερο μπολ ρίχνουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, την πιπεριά, το αυγό, το ψωμί, την πάπρικα, το σχοινόπρασο, αλάτι, πιπέρι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, και με γάντια μιας χρήσης ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3
Στον πάγκο εργασίας τοποθετούμε μια φέτα μελιτζάνας τη ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, παίρνουμε 1 ½ κ.σ. από το μείγμα και απλώνουμε στην άκρη της μελιτζάνας. Τυλίγουμε σε ρολό και το περνάμε από οδοντογλυφίδα. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλες τις μελιτζάνες, βάζοντας 2 ρολά σε κάθε οδοντογλυφίδα.
4
Τοποθετούμε τα ρολά στον κάδο του air fryer και ψήνουμε στους 200°C για 12-15 λεπτά, γυρίζοντάς τα στα μισά του χρόνου.
Για τη σως γιαουρτιού
5
Σε ένα μικρό μπολ, βάζουμε το γιαούρτι, το λεμόνι, το σχοινόπρασο, αλάτι, πιπέρι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.
Για το σερβίρισμα
6
Μοιράζουμε σε πιάτα τη ρόκα, τοποθετούμε από πάνω τα ρολά και τη σως γιαουρτιού και σερβίρουμε.