Ροξάκια
Αρωματικά γλυκίσματα που θα λατρέψετε!
Τεμαχια23 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ1ω 30λ | ΑΝΑΜΟΝΗ30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη:
550 γρ. αλεύρι, μαλακό
7 γρ. μαγιά, ξερή
2 αυγά (medium)
5 γρ. μπέικιν πάουντερ
190 ml γάλα, χλιαρό
170 ml ηλιέλαιο
2 κ.σ. κακάο, κοσκινισμένο
½ κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
½ κ.γ. κανέλα, σκόνη
Για το σιρόπι:
700 ml νερό
500 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
Φλούδες από 1 λεμόνι
1 αστεροειδή γλυκάνισο
Εκτέλεση
1.
Για το σιρόπι: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, αδειάζουμε μέσα το νερό, τη ζάχαρη, τον γλυκάνισο, τις φλούδες και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
2.
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα αυγά, το ηλιέλαιο και τα χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθούν τελείως τα αυγά.
3.
Κατόπιν, σε ένα μικρό μπολ αδειάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, τη μαγιά, ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5 λεπτά, ώστε να φουσκώσει η μαγιά.
4.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο μπολ με τα αυγά το αλεύρι, το baking powder και ανακατεύουμε με τα χέρια μας κάνοντας μία μικρή γούβα στο κέντρο. Έπειτα, αδειάζουμε στην παραπάνω γούβα το μείγμα με το γάλα και ξεκινάμε να ζυμώνουμε, μέχρι να γίνει ένα σφιχτό ζυμάρι.
5.
Ύστερα, παίρνουμε το 1/3 της ζύμης, το μεταφέρουμε σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε την κανέλα, το κακάο και ζυμώνουμε ξανά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το ζυμάρι.
6.
Αμέσως μετά, μεταφέρουμε τα 2 ζυμάρια σε 2 πιάτα, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 90 λεπτά.
7.
Κατόπιν, πασπαλίζουμε με αλεύρι τον πάγκο εργασίας, ζυμώνουμε ελαφρώς με τα χέρια μας το λευκό ζυμάρι και το χωρίζουμε στα 3. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για το σοκολατένιο ζυμάρι.
8.
Στη συνέχεια, τοποθετούμε πάνω στον αλευρωμένο πάγκο εργασίας ένα κομμάτι λευκής ζύμης και με ένα πλάστη το ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα διαμέτρων 35Χ30εκ. πασπαλίζοντας όποτε χρειάζεται με αλεύρι.
9.
Έπειτα, πλάθουμε ένα κομμάτι σοκολατένιας ζύμης σε μπαστούνι μήκους 20εκ., το τοποθετούμε στο κάτω μέρος του λευκού ζυμαριού και τυλίγουμε σε ρολό αλείφοντας το πάνω μέρος του με νερό, ώστε να κολλήσει.
10.
Ύστερα, αφαιρούμε τις άκρες, κόβουμε σε φέτες πάχους 3εκ., τοποθετούμε τα ροξάκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.
11.
Αμέσως μετά, σκεπάζουμε το ταψί με μεμβράνη ή με βρεγμένη πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά.
12.
Κατόπιν, ψήνουμε τα ροξάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 15 λεπτά.
13.
Μόλις βγουν τα ροξάκια από το φούρνο τα βουτάμε κατευθείαν στο κρύο σιρόπι, τα αφήνουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και σερβίρουμε.