Ριζότο με φράουλες
Ιδιαίτερο ριζότο με φράουλες, που θα σας εντυπωσιάσει! Από τον σεφ Γιώργο Τσούλη!
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
200 γρ. ρύζι arborio ή carnaroli
150 γρ. φράουλες, ψιλοκομμένες
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
50 ml λευκό κρασί
25-30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
5 ml ξύδι βαλσάμικο
1 κ.σ. βούτυρο, παγωμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Φράουλες, κομμένες σε λεπτές φέτες
Πράσινη σαλάτα
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 3-4 λεπτά περίπου, μέχρι να καραμελώσει.
2.
Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
3.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
4.
Ρίχνουμε τον ζωμό σε δόσεις και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
5.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, μέχρι να τελειώσει η ζύμωση και να βράσει το ρύζι.
6.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τις φράουλες, το βούτυρο, την παρμεζάνα, το ξύδι βαλσάμικο και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, ώστε να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
7.
Σερβίρουμε το ριζότο με έξτρα φράουλες και σαλάτα.