Ρυζόγαλο με φράουλες
Μία καλοκαιρινή εκδοχή του πιο αγαπημένου, μαμαδίστικου γλυκού!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για το ρυζόγαλο:
900 ml γάλα, πλήρες
300 ml νερό
120 γρ. ζάχαρη, καστανή
100 γρ. ρύζι, arborio ή γλασέ
30 γρ. κορν φλάουρ
3 γρ. αλάτι
Φλούδες από ένα λεμόνι
Φράουλες, κομμένες σε λεπτές φέτες για το σερβίρισμα
Για τη σάλτσα φράουλας:
900 γρ. φράουλες, κομμένες σε φέτες
50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
20 ml νερό
Εκτέλεση
1.
Για τη σάλτσα φράουλα: Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τις φράουλες, τη ζάχαρη, το νερό και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά ανακατεύοντας με μία ξύλινη κουτάλα ανά τακτά χρονικά διαστήματα, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Έπειτα, αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη.
2.
Για το ρυζόγαλο: Προσθέτουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό, το αλάτι, τις φλούδες λεμονιού, το ρύζι και σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να φύγει εντελώς η υγρασία από το ρύζι.
3.
Στη συνέχεια, αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τις φλούδες λεμονιού, προσθέτουμε 850 ml γάλα, τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το βράσιμο, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να δέσει ελαφρώς.
4.
Μόλις αρχίσει να δένει, ρίχνουμε σε ένα μπολ 50 ml γάλα, το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι, ώστε να διαλυθεί εντελώς.
5.
Αμέσως μετά, προσθέτουμε το παραπάνω μείγμα στο ρυζόγαλο και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να δέσει.
6.
Τέλος, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε σε ποτήρια ρίχνοντας πρώτα τη σάλτσα κι έπειτα το ρυζόγαλο. Στολίζουμε με φράουλες.