Ριγκατόνι με μανιτάρια και σπανάκι
Αφήστε τον chef Γιώργο Τσούλη να σας ταξιδέψει σε αυτή την υπέροχη ιταλική γευστική εμπειρία! Ριγκατόνι με μανιτάρια και σπανάκι, πλούσιο σε γεύση και αρώματα, μια υπέροχα απολαυστική συνταγή για ζυμαρικά!
Βράζουμε τα ζυμαρικά 3 λεπτά λιγότερο από ό,τι αναγράφει η συσκευασία, γιατί θα μαγειρευτούν και στο φούρνο, μέσα στη σάλτσα.
Η σάλτσα δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή, γιατί χρειάζεται να κρατήσει υγρασία για τα ζυμαρικά.
Η σάλτσα δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή, γιατί χρειάζεται να κρατήσει υγρασία για τα ζυμαρικά.
Μεριδες4-6 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
50 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ
330 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ πλήρης
250 γρ. ριγκατόνι, βρασμένα 3 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες συσκευασίας
250 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα στα 4
½ σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
100 γρ. baby σπανάκι
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
200 γρ. τυρί κρέμα
200 ml ζωμό λαχανικών
¼ του μάτσου μαϊντανό, ψιλοκομμένο
160-200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C, στον αέρα.
2.
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και τα μανιτάρια και σοτάρουμε, μέχρι να πάρουν χρώμα.
3.
Προσθέτουμε το βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο, το σπανάκι και το μοσχοκάρυδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, μέχρι να βγάλει το σπανάκι τα υγρά του.
4.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, προσθέτουμε το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, το ζωμό, λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο ώσπου η σάλτσα να δέσει ελαφρά.
5.
Προσθέτουμε το μαϊντανό και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
6.
Αδειάζουμε τα βρασμένα ζυμαρικά σε ένα πυρίμαχο σκεύος και περιχύνουμε από πάνω τη σάλτσα με τα μανιτάρια.
7.
Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε στον φούρνο για 20-30 λεπτά.
8.
Αφαιρούμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά, κόβουμε και σερβίρουμε.