Ριγκατόνι με μανιτάρια και σπανάκι
Απολαυστικά ριγκατόνι με μανιτάρια και σπανάκι για όλη την οικογένεια. Από τον σεφ Γιώργο Τσούλη!
Δεν βράζουμε πάρα πολύ τη σάλτσα να πήξει, γιατί θέλουμε τη σάλτσα για να βράσουν τα ζυμαρικά.
Μεριδες4-6 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
50 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ
330 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ πλήρης
250 γρ. ριγκατόνι
250 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα στα 4
½ σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
100 γρ. baby σπανάκι
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
200 γρ. τυρί κρέμα
200 ml ζωμό λαχανικών
¼ του μάτσου μαϊντανό, ψιλοκομμένο
160-200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C στον αέρα.
2.
Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Βάζουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και τα μανιτάρια και σοτάρουμε, μέχρι να πάρουν χρώμα.
3.
Προσθέτουμε το βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο, το σπανάκι και το μοσχοκάρυδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, μέχρι να βγάλει το σπανάκι τα υγρά του.
4.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, προσθέτουμε το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ πλήρης, τον ζωμό και προσθέτουμε λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει ελαφρώς.
5.
Προσθέτουμε τον μαϊντανό και αποσύρουμε τη τηγάνι από τη φωτιά.
6.
Αδειάζουμε τα ζυμαρικά σε ένα πυρίμαχο σκεύος και περιχύνουμε από πάνω τη σάλτσα με τα μανιτάρια.
7.
Πασπαλίζουμε από πάνω με το τριμμένο τυρί και ψήνουμε στον φούρνο για 20-30 λεπτά.
8.
Αφαιρούμε από τον φούρνο, κόβουμε και σερβίρουμε.