Ριγκατόνι με κοτόπουλο & πέστο βασιλικού
#tsoulotip: Αν επιλέξετε να βάλετε τα κοινά ζυμαρικά, τότε καλό είναι να κόψετε το κοτόπουλο σε στικς.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
600 γρ. στήθος κοτόπουλου
500 γρ. ριγκατόνι
200 ml κρέμα γάλακτος
150 ml ζωμό κοτόπουλου
60 γρ. ελαιόλαδο
40 γρ. βούτυρο
2 κ.σ πέστο βασιλικού
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
Παρμεζάνα
Εκτέλεση
1.
Για τα ριγκατόνι: Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα μακαρόνια βράζοντάς τα 1 λεπτό λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
2.
Για τη σάλτσα: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο.
3.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους και, αφού το αλατοπιπερώσουμε, το προσθέτουμε στο τηγάνι. Το σοτάρουμε μέχρι να αποκτήσει μια ωραία κρούστα και να πάρει ωραίο χρώμα.
4.
Σβήνουμε με τον ζωμό και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το πέστο βασιλικού. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
5.
Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει ελαφρώς.
6.
Στο μεταξύ, σουρώνουμε τα ριγκατόνι και τα ρίχνουμε και αυτά μέσα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε πολύ καλά και, μόλις δέσει λίγο ακόμα η σάλτσα, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε στα πιάτα.