Ριγκατόνι με κοτόπουλο & πέστο βασιλικού
Φανταστείτε τα τρυφερά ριγκατόνι να αγκαλιάζουν ζουμερές μπουκιές κοτόπουλου, σωταρισμένες μέχρι να ροδίσουν. Το μυστικό; Μια πλούσια πέστο βασιλικού, φτιαγμένη από φρέσκα φύλλα βασιλικού, σκόρδο, και ελαιόλαδο, που προσθέτει μια μοναδική φρεσκάδα και άρωμα στο πιάτο. Μια υπέροχη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη.
Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε σπαγγέτι, τότε καλό είναι να κόψετε το κοτόπουλο σε στικς.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
600 γρ. στήθος κοτόπουλο
500 γρ. ριγκατόνι
200 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
150 ml ζωμό κοτόπουλου
60 γρ. ελαιόλαδο
40 γρ. βούτυρο
2 κ.σ πέστο βασιλικού
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Παρμεζάνα, τριμμένη
Εκτέλεση
Για τα ριγκατόνι
1
Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα μακαρόνια βράζοντάς τα 1 λεπτό λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σάλτσα
2
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο.
3
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους και, αφού το πασπαλίσουμε με αλάτι και πιπέρι, το προσθέτουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε μέχρι να αποκτήσει μια ωραία κρούστα.
4
Σβήνουμε με τον ζωμό και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την πέστο βασιλικού, ανακατεύοντας πολύ καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει ελαφρά.
Για τη σύνθεση
5
Ρίχνουμε τα ριγκατόνι μέσα στο τηγάνι, ανακατεύουμε πολύ καλά και, μόλις δέσει λίγο ακόμα η σάλτσα, αποσύρουμε από τη φωτιά.
6
Σερβίρουμε, πασπαλίζοντας με τριμμένη παρμεζάνα.