Red velvet cinnamon rolls
Τα cinnamon rolls είναι από μόνα τους ένας γλυκός πειρασμός! Όταν όμως η σπινθηροβόλα κανέλλα παντρεύεται με το αφράτο red velvet, τότε η απόλαυση πολλαπλασιάζεται! Μια απίθανη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη για red velvet cinnamon rolls που θα σας ενθουσιάσει!
Τεμαχια9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ2ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη
180 ml. γάλα πλήρες, χλιαρό
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 ¼ κ.γ. μαγιά, ξηρή
1 αυγό + 1 κρόκο αυγού
60 γρ. βούτυρο, λιωμένο
410 γρ. αλεύρι, σκληρό
¾ κ.γ. αλάτι
1 κ.γ κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, σε υγρή μορφή
Ηλιέλαιο, για το άλειμμα του μπολ
Για τη γέμιση
140 γρ. ζάχαρη καστανή
1 ½ κ.σ. κανέλα, τριμμένη
60 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Για την επικάλυψη
150 γρ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη
40 ml κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Για τη ζύμη
1
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη, τη μαγιά, ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά, και αφήνουμε 5 λεπτά στην άκρη να ενεργοποιηθεί.
2
Έπειτα ρίχνουμε το μίγμα στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε τα αυγά, το χρώμα ζαχαροπλαστικής, το βούτυρο, το αλεύρι, το αλάτι και χτυπάμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
3
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα δεύτερο μπολ το οποίο έχουμε λαδώσει ελαφρά, σκεπάζουμε το μπολ με μια μεμβράνη ή μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου.
4
Αφού φουσκώσει η ζύμη τη μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας, τον οποίο έχουμε αλευρώσει ελαφρώς, και με τη βοήθεια ενός πλάστη την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων 35x25.
Για τη σύνθεση
5
Απλώνουμε τα υλικά της γέμισης σε όλη την επιφάνεια της ζύμης- αρχικά το βούτυρο, στη συνέχεια τη ζάχαρη και την κανέλα και αρχίζουμε να τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό (35 εκ.). κόβουμε λίγο τις άκρες και συνεχίζουμε κόβοντας τη ζύμη σε 9 ρολάκια.
6
Μεταφέρουμε τα ρολάκια σε ένα πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 25x25 εκ., το οποίο έχουμε βουτυρώσει ελαφρώς. Τα τοποθετούμε κάθετα το ένα δίπλα στο άλλο, σκεπάζουμε με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσουν για 1 ώρα περίπου.
7
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
8
Αφού φουσκώσουν τα ρολάκια, τα ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά στον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
Για την επικάλυψη
9
Παράλληλα, λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με την κρέμα γάλακτος με τη μέθοδο μπεν μαρί, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν και έχουμε λεία υφή.
Για το σερβίρισμα
10
Περιχύνουμε τα cinnamon rolls με την επικάλυψη σοκολάτας και σερβίρουμε.