Ψωμί γεμιστό με ζαμπόν, μπέικον και τυρί
Ένα πολύ νόστιμο και γρήγορο ορεκτικό. Ψωμί γεμιστό με αλλαντικά, με πεντανόστιμη μπεσαμέλ και υπερτραγανό. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης εντυπωσιάζει για άλλη μια φορά!
Μεριδες2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
30 γρ. βούτυρο
30 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
300 ml γάλα
2 κρόκους αυγού
½ κ.γ. πάπρικα καπνιστή
1 φρατζόλα ψωμί
5 φέτες ζαμπόν
1 ντομάτα, κομμένη σε ροδέλες και στη μέση
6 φέτες μπέικον, ψημένες και κομμένες σε κομμάτια
50 γρ. παρμεζάνα
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C. Βάζουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Το αφήνουμε να λιώσει και προσθέτουμε το αλεύρι. Με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να μαγειρευτεί το αλεύρι και το μείγμα να πάρει ένα ελαφρύ ξανθό χρώμα.
2.
Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ. Ρίχνουμε τους κρόκους, αρωματίζουμε με πάπρικα, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τη χρειαστούμε.
3.
Βάζουμε το ψωμί στον πάγκο εργασίας και με ένα μαχαίρι το κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Βγάζουμε την ψίχα από το εσωτερικό του κάτω μέρους του. Το πάνω μέρος (καπάκι) μπορούμε να το κρατήσουμε για κρουτόν ή σαν ψωμί ή να κάνουμε το ίδιο με το κάτω μέρος, υπολογίζοντας τα διπλάσια υλικά για τη γέμιση.
4.
Απλώνουμε τις φέτες του ζαμπόν, τη ντομάτα, το μισό μπέικον, απλώνουμε τη μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και ψήνουμε στον φούρνο, μέχρι να πάρει καλό χρώμα. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μπέικον και τον μαϊντανό, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε αμέσως.