Ψωμάκια μπριός από πατάτα
Αφράτα, σπιτικά ψωμάκια μπριός με πατάτα, από τον σεφ Γιώργο Τσούλη, που θα σας τρελάνουν! Τα πιο τέλεια ψωμάκια για να φτιάξετε σαντουιτσάκια, hamburger ή να συνοδέυσετε τη σαλάτα σας.
Τεμαχια6 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
1 κ.γ. μαγιά ξηρή
1 ½ κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
120-150 ml νερό, χλιαρό
15-20 ml γάλα, χλιαρό
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
150 γρ. αλεύρι για ψωμί
1 μέτριο αυγό
30 γρ. βούτυρο, λιωμένο, + έξτρα για το άλειμμα
1 μικρή πατάτα, βρασμένη και λιωμένη
1 πρέζα αλάτι
1 κρόκο αυγού, αραιωμένο με λίγο γάλα, για το άλειμμα
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 °C στον αέρα.
2.
Βάζουμε σε ένα μπολ τη μαγιά, τη ζάχαρη, το νερό και το γάλα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε το μείγμα στη άκρη για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
3.
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι γ.ο.χ., το αλεύρι για ψωμί, το μείγμα με τη μαγιά, το αυγό, το βούτυρο, την πατάτα και το αλάτι. Ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα με τον γάντζο για 5 λεπτά, μέχρι να προκύψει μια λεία ζύμη.
4.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
5.
Τοποθετούμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας, την κόβουμε σε 6 ίσα κομμάτια και πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε μπαλάκι.
6.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου και τοποθετούμε μέσα τα μπαλάκια ζύμης, αφήνοντας κενό μεταξύ τους, διότι θα φουσκώνουν. Καλύπτουμε με μεμβράνη ή με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν και πάλι για 1 ώρα.
7.
Αλείφουμε τα ψωμάκια με το άλειμμα κρόκου και τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
8.
Αφαιρούμε τα ψωμάκια μπριός από τον φούρνο, τα αλείφουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο και σερβίρουμε.