Ψητή γαλοπούλα με σάλτσα γκρέιβι
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης σας έχει μια συνταγή για την πιο νόστιμη, μαλακή και ζουμερή γαλοπούλα που έχετε δοκιμάσει συνοδευόμενη από μια καταπληκτική σάλτσα γκρέιβι! Το καλύτερο πιάτο για το εορταστικό τραπέζι σας.
Μεριδες9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω 10λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5 |
Υλικά
Για τη γαλοπούλα
1 γαλοπούλα 4 κιλών
½ μήλο, κομμένο σε κύβους
1 κρεμμύδι μέτριο, κομμένο σε κάθετες φέτες
1 στικ κανέλας
Για τη σάλτσα γκρέιβι
2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
1 κρεμμύδι, κομμένο στα 8
6 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
4 κλ. δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
2 φύλλα δάφνης
2 στικ σέλερι, κομμένα σε κάθετες φέτες
1 κ.γ. φασκόμηλο, τριμμένο
1 σκ. σκόρδο, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
1 lt ζωμό λαχανικών
100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C, στον αέρα.
2.
Τοποθετούμε τη γαλοπούλα στον πάγκο εργασίας, πασπαλίζουμε την κοιλιά της με αρκετό αλατοπίπερο και προσθέτουμε μέσα το μήλο, το κρεμμύδι και το στικ κανέλας.
3.
Δένουμε τα πόδια της γαλοπούλας με σπάγκο μαγειρικής, τη λαδώνουμε εξωτερικά και την αλατοπιπερώνουμε.
4.
Σε ένα βαθύ ταψί του φούρνου, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα γκρέιβι, εκτός από το βούτυρο. Τοποθετούμε μια σχάρα μέσα στο ταψί και ακουμπάμε τη γαλοπούλα επάνω της.
5.
Καλύπτουμε το ταψί καλά με λαδόκολλα και έπειτα αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 2 ώρες και 30 λεπτά. Τα τελευταία 30 λεπτά το ξεσκεπάζουμε το ταψί και αφήνουμε τη γαλοπούλα να πάρει ένα ωραίο χρώμα.
6.
Αφαιρούμε τη γαλοπούλα από το φούρνο και την αφήνουμε στην άκρη.
7.
Για τη σάλτσα γκρέιβι: Σε ένα πολυκοπτικό (ή σε δόσεις στο multi), προσθέτουμε το περιεχόμενο του ταψιού το πολτοποιούμε. Περνάμε το μείγμα σάλτσας από μία σίτα ή ένα σουρωτήρι, μέσα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
8.
Σερβίρουμε την ψητή γαλοπούλα συνοδευόμενη από τη σάλτσα γκρέιβι.