Ψητά ροδάκινα με καραμέλα γάλακτος

#tsoulotip: Μόλις βγάλουμε τα ροδάκινα από το φούρνο θα παρατηρήσουμε ότι η τρύπα που δημιουργήσαμε έχει υγρασία την οποία θα πρέπει να αδειάσουμε χύνοντας τη.
Τεμαχια8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

4 ροδάκινα

300 ml κρέμα γάλακτος πλήρης & έξτρα 150 ml, για το σερβίρισμα

150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική & έξτρα για το πασπάλισμα των φρούτων

2 πρέζες αλάτι

100 γρ. σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη

50 γρ. φουντούκι θρυμματισμένο

Σιρόπι σοκολάτας, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1.
Πλένουμε τα ροδάκινα και στη συνέχεια τα κόβουμε στη μέση. Αφαιρούμε το κουκούτσι τους και με τη βοήθεια ενός κουταλιού της σούπας καθαρίζουμε λίγο το εσωτερικό τους δημιουργώντας μια μικρή τρύπα.
2.
Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τα πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη.
3.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 10-15’ μέχρι να μαλακώσουν.
4.
Μόλις είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
5.
Εκτέλεση για την καραμέλα γάλακτος: Τοποθετούμε ένα βαθύ κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και αδειάζουμε μέσα τη ζάχαρη.
6.
Με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα μέχρι να δημιουργηθεί μία σκουρόχρωμη καραμέλα (5 – 6 λεπτά περίπου).
7.
Έπειτα, αδειάζουμε μέσα στο κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος σιγά σιγά ανακατεύοντας με την κουτάλα συνεχώς.
8.
Μόλις αδειάσουμε όλη την κρέμα γάλακτος σιγοβράζουμε για περίπου 6 – 7 λεπτά μέχρι να πήξει η καραμέλα.
9.
Αφού ετοιμαστεί αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το αλάτι και την ψιλοκομμένη σοκολάτα γάλακτος.
10.
Ανακατεύουμε συνεχώς με την κουτάλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.
11.
Σύνθεση γλυκού: Χτυπάμε την έξτρα κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί και την αφήνουμε στην άκρη. Τοποθετούμε τα ροδάκινα στο πιάτο που θα σερβίρουμε, με ένα κουτάλι βάζουμε μέσα στην τρύπα που δημιουργήσαμε την καραμέλα γάλακτος, πασπαλίζουμε από πάνω με φουντούκια και τέλος βάζουμε από πάνω μία κουταλιά από τη σαντιγί. Σερβίρουμε κατευθείαν και αν θέλουμε περιχύνουμε σιρόπι σοκολάτας πάνω από τη σαντιγί .