Ψαρονέφρι με κρέμα γάλακτος και λεμόνι
Το πιο τέλειο, μαλακό και ζουμερό ψαρονέφρι, τυλιγμένο με λαχταριστή κρέμα γάλακτος και με τη σπινθηροβόλα γεύση του λεμονιού! Εντυπωσιακά εύκολο, γρήγορο και γευστικό πιάτο, δια χειρός chef Γιώργου Τσούλη!
Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια ίδιου μεγέθους, ώστε να ψηθούν στον ίδιο χρόνο.
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
500 γρ. ψαρονέφρι, κομμένο σε φέτες και πατημένο και ελαφρώς με το χέρι
½ πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
200 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης
30 γρ. παρμεζάνα
Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
½ πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
200 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης
30 γρ. παρμεζάνα
Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το ψαρονέφρι, αλάτι και πιπέρι και το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά.
2.
Έπειτα, προσθέτουμε στο τηγάνι την πιπεριά, το χυμό λεμόνι, την κρέμα γάλακτος, το τυρί, διορθώνουμε το αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για 2 λεπτά.
3.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύσμα από λεμόνι, πασπαλίζουμε με σχοινόπρασο και λίγο ακόμη πιπέρι και ανακατεύουμε να δέσει καλά.
4.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.