Ψαρονέφρι με γλυκοπατάτες και μήλα
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας ετοιμάζει αγαπημένο σε όλους μας ψαρονέφρι με γλυκοπατάτες και μήλα. Ένα ιδιαίτερο κυρίως πιάτο που τα περιλαμβάνει όλα και είναι χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά. Αξίζει να είναι στο τραπέζι σας.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
2 τεμάχια ψαρονέφρι
2 πράσινα μήλα, κομμένα κυδωνάτα
2 μέτριες γλυκοπατάτες, κομμένες κυδωνάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και σε χοντρές φέτες
¼ κ.γ. κύμινο
½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
¼ κ.γ. σκόνη chili
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 230°C στον αέρα.
Τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας τα 2 τεμάχια ψαρονέφρι, τα λαδώνουμε και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές.
2.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, τοποθετούμε τα ψαρονέφρια και τα θρυμματίζουμε από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή ένα μεγάλο ταψί.
3.
Αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα κρεμμύδια, το μήλο, τις γλυκοπατάτες, την πάπρικα, το κύμινο, το chili, λίγο ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και με τα γάντια φορώντας γάντια μιας χρήσεως ανακατεύουμε καλά.
4.
Τα αδειάζουμε και αυτά στο ταψί, καλύπτουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά.
5.
Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό.