Προφιτερόλ λευκής σοκολάτας με τσουρέκι
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης, προτείνει ένα γλυκό προφιτερόλ λευκής σοκολάτας με τσουρέκι, που φτιάχνετε εύκολα και γρήγορα για τους καλεσμένους σας.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
200 γρ. τσουρέκι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
300 γρ. σαντιγί
Για την κρέμα λευκής σοκολάτας
250 ml γάλα, πλήρες
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. κορν φλάουρ
2 κρόκους αυγού
200 γρ. σοκολάτα λευκή, λιωμένη
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα αυγά, τη μισή ποσότητα ζάχαρης (50 γρ.), το εκχύλισμα βανίλιας και το κορν φλάουρ. Χτυπάμε με το σύρμα χειρός, μέχρι να αφρατέψει λίγο το μείγμα.
2.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα και την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης (25 γρ.) και αφήνουμε να πάρει μία βράση.
3.
Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε σε δόσεις, το ζεστό μείγμα στο μείγμα με τα αυγά, χρησιμοποιώντας μία βαθιά κουτάλα.
4.
Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να πάρουν θερμοκρασία τα αυγά. Αφού πάρουν θερμοκρασία τα αυγά, αδειάζουμε το μείγμα με τα αυγά μέσα στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 1 λεπτό.
5.
Έπειτα, προσθέτουμε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να πήξει η κρέμα. Μόλις πήξει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, και αδειάζουμε την κρέμα σε ένα βαθύ μπολ.
6.
Στη συνέχεια, καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη, η οποία θα πρέπει να εφάπτεται ακριβώς επάνω στην κρέμα. Την μεταφέρουμε στο ψυγείο, για 30 λεπτά, μέχρι να κρυώσει καλά.
7.
Τέλος, σε 4 ποτήρια σερβιρίσματος, απλώνουμε λίγο σαντιγί στον πάτο, προσθέτουμε λίγα κομμάτια από τσουρέκι. περιχύνουμε με την κρέμα λευκής σοκολάτας, καλύπτουμε με λίγη σαντιγί και σερβίρουμε.