Πρασόσουπα βελουτέ
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια πολύ νόστιμη και υγιεινή πρασόσουπα βελουτέ που θα καλύψει ακόμα και τα πιο δύσκολα γούστα!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κρεμμύδι, μέτριο ψιλοκομμένο
350 γρ. σελινόριζα, κομμένη σε μικρά κυβάκια
200 γρ. πατάτες, κομμένες σε μικρά κυβάκια
30 γρ. τζίντζερ φρέσκο, ψιλοκομμένο
5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
1 lt ζωμό λαχανικών
5 πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Καβουρδισμένα φιλέ αμυγδάλου
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη σελινόριζα, τις πατάτες και τα σοτάρουμε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2.
Προσθέτουμε το τζίντζερ, το θυμάρι και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
3.
Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα με το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-35 λεπτά. Στο τελευταία 15 λεπτά, προσθέτουμε τα πράσα, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
4.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε καλά με ένα ραβδομπλέντερ ή σε δόσεις στο multi.
5.
Για να της δώσουμε την βελουτέ υφή, περνάμε τη σούπα από σίτα μαγειρικής, αδειάζοντας την σε μία σουπιέρα.
6.
Σερβίρουμε τη πρασόσουπα ζεστή,πασπαλίζοντας με φιλέ αμυγδάλου.