Πράσινη σαλάτα με κεράσια, φέτα και dressing ηλιόσπορου

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια δροσερή, λαχταριστή και υγιεινή πράσινη σαλάτα με κεράσια, φέτα, ξηρούς καρπούς που σερβίρεται με ένα πεντανόστιμο dressing ηλιόσπορου. Σίγουρα θα γίνει η αγαπημένη σας σαλάτα!

#tsoulotip: Για την σαλάτα: Mπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε πράσινο φύλλο προτιμάμε. Παρόλα αυτά ένα μείγμα από ρόκα, σπανάκι baby, λόλα πράσινη και λόλα κόκκινη σε ίσες ποσότητες μεταξύ τους είναι για εμένα ένας ιδανικός συνδυασμός. | Για το dressing: Το μείγμα των ξηρών καρπών που χρησιμοποιώ για αυτή την σαλάτα είναι αμύγδαλα και κάσιους. Εκτός από τραγανότητα δίνει και βάθος γεύσης, αναδεικνύοντας τα ιδιαίτερα στοιχεία αυτής της σαλάτας.
Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ5λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

120 γρ. ανάμεικτη πράσινη σαλάτα

100 γρ. κεράσια, κομμένα στη μέση

1 φρέσκο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες

60 γρ. φέτα, σπασμένη σε κομμάτια

40 γρ. μείγμα ξηρών καρπών

Μερικές φλούδες αγγουριού

 

Για το dressing ηλιόσπορου

30 ml λευκό ξύδι βαλσάμικο

50 γρ. ηλιόσποροι

5 γρ. πέστο βασιλικού

90 ml ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

 

Εκτέλεση

1.
Για το dressing: Σε ένα multi, προσθέτουμε το λευκό ξύδι βαλσάμικο, τους ηλιόσπορους, το πέστο βασιλικού και την μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο.
2.
Χτυπάμε για μερικά δευτερόλεπτα, να ανακατευτούν λίγο τα υλικά. Έπειτα, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε αργή ροή, ενώ χτυπάμε συνέχεια, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα λείο και ελαφρώς πηχτό dressing. Αλατοπιπερώνουμε και εάν κριθεί απαραίτητο, προσθέτουμε ελάχιστο νερό για να γίνει πιο ρευστό.
3.
Για την σαλάτα: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε την ανάμεικτη σαλάτα, τα κεράσια και το φρέσκο κρεμμύδι. Προσθέτουμε λίγο από το dressing και ανακατεύουμε ελαφρά.
4.
Προσθέτουμε την φέτα, το μείγμα ξηρών καρπών και ανακατεύουμε ελάχιστα.
5.
Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο, προσθέτοντας μερικές φλούδες αγγουριού.