Πράσινη σαλάτα με αχλάδι, χαλούμι και dressing βαλσάμικο
Μια καταπληκτική πράσινη σαλάτα με αχλάδι, χαλούμι και dressing βαλσάμικο από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Η τέλεια επιλογή σαλάτας για για γιορτές αλλά και για καθημερινές απολαύσεις!
Μεριδες2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ5λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Μείγμα ξηρών καρπών (Προτεινόμενος συνδυασμός: αμυγδαλόψιχα, σταφίδα κορινθιακή, φιστίκια Αιγίνης, goji berries)
150 γρ. πράσινη σαλάτα (Προτεινόμενος συνδυασμός: μαρούλι, iceberg, ραντίτσιο)
3 φέτες χαλούμι
1 πιτάκι στρογγυλό
1 αχλάδι, κομμένο σε φέτες
Για το dressing
2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
2 κ.σ. μέλι
5 ½ κ.σ. ηλιέλαιο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Φλοίδες παρμεζάνας
Εκτέλεση
1.
Για το μείγμα ξηρών καρπών: Σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε την αμυγδαλόψιχα, τις Κορινθιακές, σταφίδες, τα φιστίκια Αιγίνης και τα goji berries σε ίσες αναλογίες και ανακατεύουμε.
2.
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το μείγμα της πράσινης σαλάτας. Προσωπικά επιλέγω μαρούλι, iceberg, ραντίτσιο σε ίσες αναλογίες. Προσθέτουμε το μείγμα ξηρών καρπών, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
3.
Για το dressing: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ξύδι βαλσάμικο και το μέλι. Αλατοπιπερώνουμε και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, ενώ προσθέτουμε σιγά σιγά το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα και πήξει λίγο, αφήνουμε στην άκρη.
4.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει καλά, ψήνουμε το χαλούμι και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει ωραίο σκούρο χρώμα. Το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε σε κύβους και το προσθέτουμε στο μπολ με τη σαλάτα.
5.
Στο ίδιο τηγάνι ψήνουμε ελαφρώς και το πιτάκι. Το κόβουμε στα τέσσερα και το προσθέτουμε και αυτό στο μπολ με τη σαλάτα.
6.
Κόβουμε το αχλάδι σε φέτες και το προσθέτουμε στο μπολ με τη σαλάτα, πασπαλίζουμε με λίγο από το dressing και ανακατεύουμε πολύ καλά με μια τσιμπίδα, προσέχοντας να μην πατάμε πολύ τα φύλλα.
7.
Σερβίρουμε τη σαλάτα σε μια σαλατιέρα πασπαλίζοντας με λίγο ακόμα dressing και τις φλοίδες παρμεζάνας.