Πουτίγκα με λωτούς

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας έχει ετοιμάσει μια πουτίγκα σπέσιαλ, με ένα φρούτο που αγαπάμε. Λαχταριστή, vegetarian πουτίγκα με λωτούς. Νέο must try γαλλικό γλυκό.

#tsoulotip: Προσέχουμε όταν βράζουμε την πουτίγκα να έχει πάντα νερό μέχρι τη μέση. Άμα αρχίσει και εξατμίζεται το νερό, προσθέτουμε βραστό νερό για να μην ρίξουμε την θερμοκρασία. Προσέχουμε η φωτιά να μην είναι πολύ δυνατή και παραψηθεί η πουτίγκα. Πρέπει η φωτιά να είναι τόσο ώστε να κοχλάζει ελαφρώς η κατσαρόλα.
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ4/5

Υλικά

500 γρ. λωτό καθαρισμένο και πολτοποιημένο

2 κ.γ. σόδα

120 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

2 αυγά, medium

1 κ.γ. χυμός λεμόνι

2 κ.γ. ρούμι

150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 πρέζα αλάτι

120 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα

150 γρ. σταφίδες σουλτανίνα

Εκτέλεση

1.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι, τα καρύδια, τις σταφίδες και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
2.
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, το βούτυρο και με το φτερό ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αφρατέψει το μείγμα.
3.
Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά, συνεχίζουμε το ανακάτεμα και έπειτα προσθέτουμε το λωτό, το χυμό λεμόνι, το ρούμι και ανακατεύουμε ξανά.
4.
Προσθέτουμε το αλεύρι, συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μόλις είναι έτοιμο το αδειάζουμε σε μια βουτυροαλευρομένη φόρμα για κέικ διαμέτρου 20 εκ. με τρύπα στη μέση. Καλύπτουμε το πάνω μέρος με αλουμινόχαρτο και με μια οδοντογλυφίδα κάνουμε τρύπες.
5.
Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα, ώστε να χωράει την φόρμα, μέσα τη γεμίζουμε με νερό, υπολογίζοντας όταν βάζουμε μέσα στη φόρμα το νερό, να φτάνει μέχρι τη μέση της φόρμας.
6.
Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις βράσει, βάζουμε μέσα την πουτίγκα, καπακώνουμε τη κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 2 ώρες.
7.
Αφαιρούμε τη φόρμα από την κατσαρόλα μόλις ετοιμαστεί, αφήνουμε να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.