1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170°C στον αέρα.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
2.
Ρίχνουμε σε ένα δοσομετρικό το ηλιέλαιο, το ξινόγαλο, τα ασπράδια, ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και το αφήνουμε και αυτό στην άκρη.
3.
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ, τη ζάχαρη μαζί με το βούτυρο και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με ένα σύρμα, μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο και να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίχνουμε σε δόσεις, εναλλάξ από το μείγμα με τα ασπράδια και το μείγμα με το αλεύρι, ολοκληρώνοντας με το μείγμα με το αλεύρι και συνεχίζοντας να ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4.
Χωρίζουμε το κέικ σε 6 διαφορετικά μπολ ή βαθιά πιάτα, στο κάθε μπολ ρίχνουμε λίγες σταγόνες (όσο έντονο επιθυμούμε) από τα χρώματα ζαχαροπλαστικής, 1 χρώμα στο κάθε μπολ δηλαδή.
5.
Παίρνουμε στη συνέχεια 6 στρογγυλές φόρμες για κέικ διαμέτρου 20 εκ., τις βουτυροαλευρώνουμε και στρώνουμε λαδόκολλα (αν έχουμε περισσότερες φόρμες ακόμα καλύτερα), αδειάζουμε σε κάθε φόρμα διαφορετικό μείγμα, χωρίς να ανακατεύουμε τα μείγματα και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά την κάθε μια φόρμα, με το κάθε χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
6.
Για το frosting: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ, τη ζάχαρη, τα ασπράδια και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα με το σύρμα. Ρίχνουμε στη συνέχεια σε δόσεις το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
7.
Για την επικάλυψη: Ρίχνουμε σε ένα μεταλλικό μπολ όλες τις σοκολάτες και τις λιώνουμε με την μέθοδο μπεν μαρή, Μόλις είναι έτοιμα, αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τις αδειάζουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
8.
Σύνθεση: Παίρνουμε μια τουρτιέρα ή ένα μεγάλο πιάτο, που θα σερβίρουμε και βάζουμε λίγη από το frosting. Παίρνουμε το κέικ με το μωβ χρώμα, το βάζουμε από πάνω, καλύπτουμε με frosting, βάζουμε έπειτα το κέικ με το μπλε χρώμα, και κάνουμε την ίδια διαδικασία με όλα τα χρώματα, τοποθετώντας στη συνέχεια το πράσινο, το κίτρινο, το πορτοκαλί, το κόκκινο.
9.
Καλύπτουμε μόλις τελειώσουμε την παραπάνω διαδικασία όλη την επιφάνεια του κέικ με το υπόλοιπο frosting (αν δούμε όσο φτιάχνουμε τις στρώσεις πως κάποιο κέικ κουνιέται ή λιώνει, γρήγορα μπορούμε να βάλουμε το frosting για 5 περίπου λεπτά στο ψυγείο και να συνεχίσουμε).
10.
Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα αφού καλύψουμε όλο το κέικ ώστε να σφίξει, αφαιρούμε από το ψυγείο, περιχύνουμε με τη σοκολάτα και στο κάτω μέρος βάζουμε πολύχρωμες τρούφες.
