Πολέντα με γαρίδες, τσορίθο και ελιές
Λαχταριστή πολέντα με γαρίδες, τσορίθο και ελιές. Μια υγιεινή επιλογή με πολλά διατροφικά οφέλη και την πλούσια γεύση του καλαμποκιού, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Όσο περισσότερο βράζουμε την πολέντα, τόσο περισσότερο θα σφίξει μετά.
Μεριδες4-6 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για την πολέντα:
200 γρ. πολέντα
400 ml γάλα
400 ml ζωμό κοτόπουλου
2 κ.σ. βούτυρο
130 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Για τις γαρίδες με τα ντοματίνια:
450 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
100 γρ. τσορίθο, κομμένο σε κυβάκια
200 γρ. ντοματίνια
150 γρ. πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι
2 σκ. σκόρδο, λιωμένες
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.γ. ρίγανη ξερή
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
½ κ.γ. πιπέρι καγιέν
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα:
Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Για την πολέντα
1
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά για την πολέντα και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να σφίξει, και αφήνουμε στην άκρη.
Για τις γαρίδες με τα ντοματίνια
2
Βάζουμε σε ένα μπολ τις γαρίδες, τις λαδώνουμε, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη.
3
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το τσορίθο, μέχρι να πάρει χρώμα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
4
Προσθέτουμε τα ντοματίνια και αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.Τέλος, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, μαγειρεύουμε λίγο ακόμα, και σερβίρουμε με την πολέντα και τον μαϊντανό.