Πλαστός με χορταρικά
Μια πεντανόστιμη και ιδιαίτερη συνταγή για πίτα, πλαστός με χορταρικά, από τον σεφ Γιώργο Τσούλη!
Μεριδες9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
3 πράσα, ψιλοκομμένα
1 κιλό σπανάκι, πλυμένο και καθαρισμένο
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
3 αυγά μεσαία
1 μάτσο μιρώνια, ψιλοκομμένα
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
300 γρ. καλαμποκάλευρο, + έξτρα για το πασπάλισμα
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C στον αέρα.
2.
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τα πράσα. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3.
Προσθέτουμε το σπανάκι και σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
4.
Βάζουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, τα αυγά και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός. Προσθέτουμε τα μιρώνια, τη μαγειρική σόδα, το καλαμποκάλευρο και το αλεύρι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.
5.
Πασπαλίζουμε τον πάτο ενός στρογγυλού ταψιού διαμέτρου 36 εκ. με καλαμποκάλευρο, καλύπτοντας πολύ καλά όλη την επιφάνειά του.
6.
Αδειάζουμε από πάνω τη γέμιση, την απλώνουμε ομοιόμορφα και πασπαλίζουμε και πάλι με καλαμποκάλευρο.
7.
Ψήνουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.
8.
Αφαιρούμε από τον φούρνο, αφήνουμε λίγο στην άκρη να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.