Πίτσα με λαζάνια

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει, προσθέτουμε τα λαζάνια και τα βράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να είναι λίγο αλ ντέντε. Προσέχουμε να μην τα παραβράσουμε.

Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ με νερό και λίγο πάγο για να τα κρυώσουμε. Έπειτα τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας.

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το χυμό ντομάτας, τη ρίγανη, ζάχαρη και τον κύβο, αλάτι και πιπέρι, και βράζουμε για 3-5 λεπτά, μέχρι να δέσει λίγο η σάλτσα.

Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός. Μόλις δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα, προσθέτουμε το γάλα και το μοσχοκάρυδο, αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε εκ νέου. Μόλις πήξει η μπεσαμέλ, προσθέτουμε τη gouda, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Τοποθετούμε ένα λαζάνι μπροστά μας, με την μικρότερη πλευρά να κοιτάει εμάς (αν τα λαζάνια έχουν νερό τα σκουπίζουμε προσεκτικά με ένα χαρτί κουζίνας).

Προσθέτουμε 1 κ.σ. μπεσαμέλ στο κέντρο του λαζανιού και από πάνω καλύπτουμε με ένα άλλο λαζάνι, σταυρωτά. Από πάνω, απλώνουμε λίγη μπεσαμέλ, λίγη σάλτσα, προσθέτουμε λίγα κομμάτια πεπερόνι και πασπαλίζουμε με λίγο μοτσαρέλα.

Κλείνουμε τα λαζάνια προς τα μέσα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου με λαδόκολλα. Από πάνω, απλώνουμε λίγη μπεσαμέλ, λίγη σάλτσα, προσθέτουμε λίγο πεπερόνι και πασπαλίζουμε με λίγο μοτσαρέλα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα υλικά.

Ψήνουμε την πίτσα με λαζάνια για 10-15 λεπτά, μέχρι να λιώσει και να χρυσαφίσει το τυρί, και σερβίρουμε.