Pizza με κολοκύθα
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια νέα συνταγή για pizza. Αφράτη pizza κολοκύθας, ένα κυρίως πιάτο που θα γίνει το νέο σας must try, από την πρώτη κιόλας μπουκιά. Τέλειος συνδυασμός.
Τεμαχια2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη:
3 γρ. μαγιά, ξερή
1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική
180 ml νερό
300 γρ. αλεύρι, σκληρό
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Για την πίτσα:
500 γρ. κολοκύθα κομμένη σε λεπτές φετες
2 κ.σ. δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μέλι
Αλάτι
Πιπέρι
200 γρ. πέστο βασιλικού
5 φέτες μπέικον, κομμένες στην μέση
300 γρ. τυρί gouda, τριμμένο
Εκτέλεση
1.
Για τη ζύμη:
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 190°C στον αέρα.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα για 5 λεπτά να φουσκώσει.
2.
Ρίχνουμε τον κάδο του μίξερ, το αλεύρι, το λάδι, το αλάτι και ανακατεύουμε.
3.
Αδειάζουμε μέσα στον κάδο και το μείγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει μία μαλακή και ομογενοποιημένη ζύμη.
4.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με διαφανής μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για μία με μιάμιση ώρα.
5.
Για την πίτσα: Βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα την κολοκύθα, μαζί με το δεντρολίβανο, το μέλι, το αλάτι, το πιπέρι και ψήνομαι για 40 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις είναι έτοιμα, αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
6.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C στις αντιστάσεις πάνω κάτω, τοποθετούμε ένα ταψί του φούρνου ανάποδα μέσα στο φούρνο και το αφήνουμε να πυρώσει.
7.
Μόλις φουσκώσει το ζυμάρι το χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη, τα κάνουμε μπαλάκια και σε μία αλευρωμένη επιφάνεια τα ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα με ένα πλάστη.
8.
Μεταφέρουμε την πίτσα πάνω στο ταψί του φούρνου ,παίρνουμε κουταλιές από τη σάλτσα πέστο και τις απλώνουμε στην επιφάνεια της κάθε ζύμης. Από πάνω βάζουμε την κολοκύθα, το μπέικον, και στο τέλος το τυρί.
9.
Ψήνουμε για περίπου 12 – 15 λεπτά.
10.
Κόβουμε και σερβίρουμε.