Πίτσα με ζύμη από κινόα
Μια φανταστική πίτσα χωρίς γλουτένη, φτιαγμένη με ζύμη από κινόα! Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης μας δείχνει πως να την φτιάξουμε εύκολα και γρήγορα.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
300 γρ. κινόα, μουλιασμένη σε νερό για 6-8 ώρες
60 γρ. νερό
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα
200 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
1 κ.γ. βασιλικό, ξερό
1/3 κ.γ. γλυκάνισο
30 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
150 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε φέτες
Φύλλα ρόκας
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
2.
Λαδώνουμε ελαφρά όλη την επιφάνεια μιας στρογγυλής φόρμας με αποσπώμενη βάση 22εκ. και από πάνω τοποθετούμε λαδόκολλα. Λαδώνουμε ελαφρά και τη λαδόκολλα και αφήνουμε στην άκρη.
3.
Σουρώνουμε την κινόα και τη τοποθετούμε μέσα σε ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη και χτυπάμε, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα λείο και κρεμώδες μείγμα.
4.
Αδειάζουμε τη ζύμη μέσα στη φόρμα την απλώνουμε ομοιόμορφα με τα χέρια μας.
5.
Ψήνουμε τη ζύμη για 15 λεπτά. Τοποθετούμε ένα μεγάλο πιάτο πάνω από τη φόρμα και προσεκτικά αναποδογυρίζουμε τη ζύμη. Επιστρέφουμε τη ζύμη πίσω στη φόρμα και ψήνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει και οι άκρες της ζύμης να είναι τραγανές.
6.
Για τη σάλτσα: Σε ένα multi, προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ και τη χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ντομάτα. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ρίγανη, το βασιλικό, το γλυκάνισο και τη φρυγανιά. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
7.
Απλώνουμε τη σάλτσα πάνω από τη ζύμη, προσθέτουμε τις φέτες μοτσαρέλας και ψήνουμε για 10-15 λεπτά.
8.
Σερβίρουμε τη πίτσα ζεστή, κατευθείαν από το φούρνο, προσθέτοντας λίγα φύλλα ρόκας.